Table des Matières
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Veau
Plat
Rôti de veau
Jarret de
veau
Agneau
Plat
Gigot
d'agneau, rôti
d'agneau
Selle
d'agneau
Gibier
Plat
Râble de liè-
vre, cuisse de
lièvre
1)
Selle de che-
vreuil
Cuissot de
chevreuil
1) Préchauffez le four.
Volaille
Plat
Poulet, co-
quelet
Demi-poulet
Fonction
Quantité
Gril + Cha-
1 kg
leur tour-
nante
Gril + Cha-
1,5 - 2 kg
leur tour-
nante
Fonction
Quantité
Gril +
1 - 1,5 kg
Chaleur
tournante
Gril +
1 - 1,5 kg
Chaleur
tournante
Fonction Quantité
Gril +
jusqu'à 1 kg
Chaleur
tournante
Cuisson
1,5 - 2 kg
par con-
vection
Cuisson
1,5 - 2 kg
par con-
vection
Fonction
Quantité
Gril +
200 - 250 g
Chaleur
chacun
tournante
Gril +
400 - 500 g
Chaleur
chacun
tournante
Tempéra-
Durée (min)
ture (°C)
160 - 180
120 - 150
160 - 180
120 - 150
Tempéra-
Durée (min)
ture (°C)
150 - 180
100 - 120
160 - 180
40 - 60
Tempéra-
Durée (min)
ture (°C)
180 - 200
35 - 55
180 - 200
60 - 90
180 - 200
60 - 90
Tempéra-
Durée (min)
ture (°C)
200 - 220
30 - 50
190 - 210
40 - 50
Positions
des grilles
1
1
Positions
des grilles
1
1
Positions
des grilles
1
1
1
Positions
des grilles
1
1
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