Table des Matières
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Plat
Rôti de bœuf
Filet de bœuf
Rôti de veau
Steak
10.18 Chaleur tournante + cuisson par la sole
Plat
Pizza (pâte fine)
Pizza (bien garnie)
Tartes
Quiche aux épinards 160 - 180
Quiche lorraine
Flan suisse
Gâteau au fromage
Tarte aux pommes,
couv.
Tourte aux légumes
Pain sans levain
Quiche à pâte feuil-
1)
letée
Flammekuche
Piroggen (version
russe de la calzone)
1) Préchauffez le four.
2) Utilisez un plat à rôtir.
10.19 Rôtissage
Utilisez des plats résistant à la chaleur.
Vous pouvez cuire de gros rôtis
directement dans le plat à rôtir ou sur la
grille métallique en plaçant le plat à rôtir
en dessous.
Quantité (kg)
1 - 1.5
1 - 1.5
1 - 1.5
0.2 - 0.3
Température (°C)
210 - 230
1)
180 - 200
2)
180 - 200
170 - 190
170 - 190
140 - 160
150 - 170
160 - 180
210 - 230
1)
160 - 180
210 - 230
1)
180 - 200
1)
Température
Durée (min)
(°C)
150
120 - 150
150
90 - 110
150
120 - 150
120
20 - 40
Durée (min)
15 - 25
20 - 30
40 - 55
45 - 60
45 - 55
45 - 55
60 - 90
50 - 60
50 - 60
10 - 20
45 - 55
15 - 25
15 - 25
Pour éviter que les sucs ou les graisses
de cuisson ne brûlent, versez un peu
d'eau dans le plat à rôtir.
Faites rôtir les viandes à couenne dans le
plat à rôtir sans le couvercle.
Si nécessaire, retournez le rôti à la moitié
ou aux deux tiers du temps de cuisson.
Pour obtenir une viande plus juteuse :
Positions
des grilles
1
1
1
1
Positions des grilles
2
2
1
1
1
1
1
1
1
2
2
2
2
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