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Position debout
Les aliments cuits aux micro-ondes conservent la chaleur et continuent à cuire plusieurs
minutes après l'arrêt du four. Laissez-les donc reposer quelques instants le temps que
la cuisson se termine. Cette consigne s'applique essentiellement aux rôtis et légumes
entiers. Le centre du rôti continue donc à cuire sans pour autant que les parties
extérieures ne soient trop cuites. Tous les liquides (ex. : soupe ou chocolat chaud) doivent
être remués ou mélangés en fin de cuisson. Laissez reposer les liquides quelques instants
avant de les servir. Lorsque vous réchauffez des aliments pour bébé, remuez-les bien et
vérifiez-en la température avant de les servir.
Ajout de liquide
Les micro-ondes sont attirées par les molécules d'eau. Recouvrez ou laissez reposer les
aliments dont la teneur en eau n'est pas uniforme, afin que la chaleur se répartisse de
façon homogène. Ajoutez une petite quantité d'eau aux aliments secs pour leur permettre
de cuire.
Aération
Lorsque vous recouvrez les plats d'un film plastique, relevez un coin du film afin de
permettre à la vapeur de s'échapper.
Recommandations générales en matière de cuisson
•
Les aliments denses, comme les pommes de terre, chauffent plus lentement que les
autres aliments. Les aliments délicats doivent être réchauffés à une puissance moins
élevée afin d'éviter qu'ils ne durcissent.
•
L'altitude et le type d'ustensile utilisé peuvent influer sur le temps de cuisson.
Lorsque vous testez une nouvelle recette, sélectionnez le temps de cuisson minimal
et vérifiez occasionnellement les aliments pour éviter qu'ils ne soient trop cuits.
•
Les aliments dont la peau n'est pas poreuse, tels que les pommes de terre ou les
saucisses pour hot-dogs, doivent être percés pour éviter qu'ils n'éclatent.
•
Il n'est pas conseillé de faire frire les aliments dans de l'huile ou de la graisse.
Les matières grasses et l'huile pourraient entrer en ébullition de façon soudaine et,
par conséquent, déborder et provoquer de graves brûlures.
•
Certains ingrédients chauffent plus vite que d'autres. Par exemple, la confiture située
au cœur d'un beignet sera plus chaude que la pâte du beignet. Souvenez-vous en
afin de prévenir tout risque de brûlure.
•
La confection de conserves maison à l'aide du micro-ondes n'est pas recommandée
car certaines bactéries pathogènes peuvent ne pas être détruites lors de la cuisson.
•
Bien que les micro-ondes ne chauffent pas directement les ustensiles, la chaleur des
aliments se transmet souvent aux ustensiles. Utilisez toujours des maniques lorsque
vous retirez les aliments du four et apprenez aux enfants à procéder de même.
•
Il n'est pas recommandé de faire des bonbons dans le micro-ondes car le sucre peut
atteindre des températures très élevées. Souvenez-vous en afin de prévenir tout
risque de blessure.
Guide de cuisson des œufs
•
Ne faites jamais cuire les œufs (durs ou crus) dans leur coquille. Ils risquent
d'exploser.
•
Percez toujours les œufs entiers afin d'éviter qu'ils n'éclatent.
•
Faites cuire les œufs jusqu'à ce que la durée réglée soit écoulée. Ils deviennent durs
lorsqu'ils sont trop cuits.
Français 27
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