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GGM gastro HB364M Manuel D'instructions Pour L'installation, L'utilisation Et L'entretien

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MANUALE D'ISTRUZIONE PER L'INSTALLAZIONE E L'USO
INSTALLATION AND USER MANUAL
MANUAL D'INSTRUCTION POUR L'INSTALLATION ET L'UTILISATION
MANUAL DE INSTRUCCION PARA LA INSTALACION Y USO
Convection ovens manual EN
HB364M
HB464M

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Sommaire des Matières pour GGM gastro HB364M

  • Page 1 MANUALE D‘ISTRUZIONE PER L‘INSTALLAZIONE E L‘USO INSTALLATION AND USER MANUAL MANUAL D‘INSTRUCTION POUR L‘INSTALLATION ET L‘UTILISATION MANUAL DE INSTRUCCION PARA LA INSTALACION Y USO Convection ovens manual EN HB364M HB464M...
  • Page 3 3 Installazione Tutte le operazioni di installazione devono essere eseguite da personale qualificato secondo la normativa in vigore. Prima di posizionare il forno accertarsi delle dimensioni , del peso e del posizionamento degli allacciamenti elettrici e idrici quando necessari. L’apparecchiatura non è adatta per installazioni incassate o sovrapposte , deve essere posizionata in modo che gli allacciamenti elettrici ed idrici siano facilmente ispezionabili e raggiungibili durante l’uso normale.
  • Page 4 Collegamento idrico. Per i modelli provvisti di umidificatore bisogna eseguire l’allacciamento alla rete idrica interponendo un rubinetto di intercettazione ed eseguendo l’allacciamento con idonei tubi e raccordi ¾”. Dispositivi di sicurezza L’apparecchio è dotato di un dispositivo di sicurezza termico che interrompe l’alimentazione e che deve essere riarmato manualmente dopo aver eliminato la causa del suo intervento.
  • Page 5 Pannello Comandi Manuali I comandi del forno sono: Che regola l’accensione lo spegnimento e la temperatura al centro del Interruttore Termostato ( 1 ) forno. Manovrando la manopola si varia la temperatura da 0 a 260 °C . Lampada Spia ( 2 ) Che segnala il funzionamento delle resistenze di riscaldamento Al raggiungimento della temperatura la spia si spegne , quando la temperatura scende sotto il valore impostato la spia si riaccende .

  • Page 6: Table Des Matières

    Pannello Comandi Elettronici INDICE 1 INTERFACCIA UTENTE 1.1 FUNZIONE TASTI 1.2 ICONE DISPLAY 1.3 DISPLAY 2 FUNZIONAMENTO IN MANUALE 2.1 IMPOSTAZIONE DI UN VALORE DI TEMPERATURA 2.2 IMPOSTAZIONE DI UN VALORE DI TEMPO COTTURA 2.3 UMIDIFICAZIONE MANUALE DURANTE LA COTTURA 2.4 ESECUZIONE DI UN CICLO DI COTTURA IN MODALITA’...

  • Page 7: Interfaccia Utente

    1. INTERFACCIA UTENTE FUNZIONE TASTI 1 tasto ON/OFF Una pressione singola permette di mettere in ON o in OFF il forno. 2 tasto START/STOP Con il forno in ON, una pressione singola avvia/termina una cottura. 3 tasto TEMPO Con il forno in ON, la pressione singola permette di impostare un tempo di cottura. 4 tasto INCREMENTO Incrementa un valore a display.
  • Page 8 15 icona UMIDITA’ -In MANUALE quando premo il pulsante umidificazione si accende rossa fissa perché eccita elettrovalvola per il tempo che mantengo premuto il pulsante. -In cottura con programmi se si seleziona un valore di umidificazione (20,40 ecc) lampeggiante rossa ( 0.5on, 0.5 off) nel tempo di off elettrovalvola -In cottura con programmi se si seleziona un valore di umidificazione (20,40 ecc) fissa rossa nel tempo di on elettrovalvola.

  • Page 9: Funzionamento In Manuale

    10 display TEMPERATURA/PROGRAMMI Con l’icona TEMPERATURA accesa, visualizza il valore di temperatura impostato per la cottura. Con l’icona TEMPERATURA lampeggiante, visualizza il valore di temperatura istantaneo all’interno della camera di cottura (valore rilevato dalla sonda) . Con tutte le icone spente visualizza il codice degli allarmi. 2.

  • Page 10: Impostazione Di Un Valore Di Temperatura

    2.1 IMPOSTAZIONE DI UN VALORE DI TEMPERATURA Con il forno in ON, la pressione del tasto INCREMENTO o DECREMENTO permette immediatamente di impostare un valore di temperatura (range temperatura impostabile da 30°C - a 260°C) . Nel caso di prima accensione ( prima accensione s’intende ogni qualvolta si mette in ON il forno premendo il pulsante ON/OFF .) il display TEMPERATURA/PROGRAMMI (10) (icona TEMPERATURA accesa fissa) visualizza lampeggiante il valore di (30 c°).

  • Page 11: Esecuzione Di Un Ciclo Di Cottura In Modalita' Manuale

    2.4 ESECUZIONE DI UN CICLO DI COTTURA IN MODALITA’ MANUALE Con il forno in ON, dopo aver impostato valori di TEMPERATURA e TEMPO la pressione del tasto START/STOP avvia il ciclo di cottura. Si attiva così il riscaldamento , ventilazione e umidificazione quando premiamo il tasto.
  • Page 12 ESEMPIO DI PROGRAMMAZIONE IN COTTURA MANUALE: Impostiamo : 180° C Temperatura 20 min Tempo Accendere il forno con il pulsante ON/OFF (Nel display TEMPERATURA/PROGRAMMI (10) appare la temperatura presente in camera di cottura , nel display TEMPO/UMIDITA’ (9) appare la scritta END) Impostare la temperatura premendo i pulsanti INCREMENTO o DECREMENTO sino ad...

  • Page 13: Funzionamento Con Programma

    3. FUNZIONAMENTO CON PROGRAMMA La scheda prevede 99 ricette memorizzabili. 3.1 MEMORIZZAZIONE DI UN NUOVO PROGRAMMA Per la memorizzazione di un nuovo programma di cottura è necessario seguire la seguente procedura: -Una pressione singola del pulsante PROGRAMMI permette di entrare nella modalità programmazione.

  • Page 14: Impostazione Di Un Valore Di Temperatura

    lampeggiante) e il display TEMPO/UMIDITA’ (9) camera di cottura (icona TEMPERATURA visualizza il valore tempo di prima accensione (00:00) ( icona OROLOGIO accesa). Una pressione singola al pulsante START/STOP avvia il programma di cottura. Se la posizione in cui si è scelto di memorizzare la ricetta era già occupata, si perde la ricetta precedente. In qualsiasi momento la pressione del tasto ON/OFF mette in OFF la scheda e le impostazioni se non salvate vengono perse.

  • Page 15: Umidificazione Manuale Durante La Cottura

    Nel caso del cambio di rotazione della ventola/motori “reverse” l’umidificazione viene interrotta momentaneamente per poi riprendere automaticamente. UMIDIFICAZIONE MANUALE DURANTE LA COTTURA Durante la cottura, la pressione continua del tasto UMIDITA’ contemporaneamente al tasto permette in qualsiasi momento di attivare l’umidificazione manuale per tutta la durata DECREMENTO della pressione dei due tasti.
  • Page 16 come già descritto nel funzionamento a modalità MANUALE (paragrafo 2.4). ESEMPIO PER L’ IMPOSTAZIONE DI UN PROGRAMMA COTTURA BAGUETTE: Accendere il forno con il pulsante ON/OFF Premere il tasto PROGRAMMI (appare la scritta lampeggiante P01 sul display TEMPERATURA/PROGRAMMI (10)) Selezionare il numero del programma da impostare con INCREMENTO o DECREMENTO aspettare che il display TEMPERATURA/PROGRAMMI ( 10) smetta di lampeggiare Impostare la temperatura premendo i pulsanti INCREMENTO...
  • Page 17 Per impostare il tempo premere il tasto TEMPO (che farà lampeggiare la scritta END sul display TEMPO/UMIDITA’ (9)) premere i tasti INCREMENTO o DECREMENTO sino a raggiungere il tempo desiderato 18 min e aspettare che il display TEMPO/UMIDITA’ ( 9 ) smetta di lampeggiare ( il tempo sarà...

  • Page 18: Preriscaldamento Automatico

    ESEMPIO DI COTTURA CON PROGRAMMI : Accendere il forno con il pulsante ON/OFF Premere il tasto PROGRAMMI (appare la scritta lampeggiante P01 sul display TEMPERATURA/PROGRAMMI (10)) Selezionare il numero del programma con INCREMENTO o DECREMENTO Premi il tasto START/STOP (inizio della cottura con i parametri precedentemente impostati del programma selezionato e l’utilizzo del preriscaldo ).

  • Page 19: Funzioni Varie

    5. FUNZIONI VARIE 5.1 INTERVENTO PORTA FORNO All’apertura della porta interviene un interruttore che mette in “pausa il forno”, icona PORTA APERTA accesa di color verde. Si blocca il conto a rovescia del tempo, l’umidificazione viene interrotta, le ventole si bloccano e si spegne il riscaldamento.
  • Page 21 3. Installation - All installation work must be carried out by qualified personnel according to the legislation in force. - Before placing the oven be sure of the size, the weight and the placement of electrical and water connections when necessary. - The equipment is not suitable for recessed or overlapping installation;...
  • Page 22 - Water connection - For the models equipped with a humidifier you must complete the connection with the water mains by inserting an isolating valve and run the connection with suitable pipes and fitting ¾. - Safety devices - The device is equipped with a thermal safety device that stops the power and must be manually reset after having eliminated the cause of its intervention.
  • Page 23 Manual Controls Panel The commands of the oven are: Thermostat Switch (1) Regulates the ignition, switching off and the temperature at the centre of the oven. Manoeuvring the knob you vary the temperature from 0 to 260° C. Indicator Light (2) Indicates the functionality of the heating elements Once the required temperature is reached, the light goes out;...
  • Page 24 Electronic Control Panel INDEX 1. USER INTERFACE 1.1 FUNCTION KEYS 1.2 DISPLAY ICONS 1.3 DISPLAY 2. OPERATION MANUAL 2.1 SETTING A VALUE OF TEMPERATURE 2.2 SETTING A VALUE FOR COOKING TIME 2.3 MANUAL HUMIDIFICATION WHILE COOKING 2.4 COMPLETION OF A CYCLE OF COOKING IN MANUAL MODE 3.

  • Page 25: User Interface

    1. USER INTERFACE 1.1 FUNCTION KEYS 1 ON/OFF Button A single push allows you to put in ON or OFF the oven. 2 START/STOP Button With the oven set to ON, a single push starts/ends cooking 3 TIME Button When the oven is ON, the single push allows you to set a cooking time 4 INCREASE Button Increases a value to display 5 DECREASE Button...
  • Page 26 14 CLOCK Icon Illuminates in red, indicates the TIME display. 15 HUMIDITY Icon In MANUAL when I press the humidification button it lights up in red because it energises the solenoid valve until I keep the button pressed down In cooking with programmes if you select a value of humidification (20, 40 etc) flashing red (0.5 on, 0.5 off) in the time when solenoid valve is off In cooking with programmes if you select a value of humidification (20, 40 etc) steady red in the time when the solenoid valve is on.

  • Page 27: Operation Manual

    With the icon HUMIDITY on, displays the HUMIDITY value set for cooking. With the CLOCK icon and HUMIDITY off, displays the alarms code. 10 PROGRAMMES/TEMPERATURE Display With the TEMPERATURE icon on, displays the value of set temperature for cooking With the TEMPERATURE icon flashing, displays the actual temperature inside the cooking chamber (value measured by the probe) With all the icons off displays the alarms code...

  • Page 28: Setting A Value Of Temperature

    2.1 SETTING THE VALUE OF TEMPERATURE When the oven is ON, pressing the INCREASE or DECREASE buttons immediately allows you to set a temperature value (temperature range adjustable from 30°C - to 260°C). In the case of first ignition (first ignition means whenever you put the oven ON by pressing the ON/OFF button) the TEMPERATURE/PROGRAMMES display (10) (TEMPERATURE icon steadily lit) is shown flashing the...

  • Page 29: Completion Of A Cycle Of Cooking In Manual Mode

    While cooking, the continuous pressure on the HUMIDITY button allows you to activate the manual humidification for the whole duration of pressing the button. During the process of the humidification in the oven, the HUMIDITY icon steadily lights up in red. In the case the rotation of the fan/motor “reverse”...
  • Page 30 the probe, TEMPERATURE icon flashing) and the TIME/HUMIDITY display (9) shows the END time value (TIME icon on steady red). 15 minutes after the end of each cooking: (pressing the START/STOP button or automatically terminated with timed cooking) and then no other button is pressed, the oven goes on OFF. To turn on the control, simply press the ON/OFF EXAMPLE OF PROGRAMMING IN MANUAL COOKING Set:...

  • Page 31: Operation Programme

    3. OPERATION PROGRAMME The card allows 99 recipes to be stored. 3.1 STORAGE OF A NEW PROGRAMME To store a new cooking programme you have to follow these guidelines: - A single push of the PROGRAMMES button allows you to enter the programming mode. In the TEMPERATURE/PROGRAMMES display (10) (PROGRAMMES icon steadily lit in green) appears a flashing recipe P01.

  • Page 32: Setting A Value Of Temperature

    Other phases that make up the programme are adjustable (F1, F2, F3) as described in section 3.2 - To store hold the PROGRAMMES button down for 4 seconds. The successful saving is confirmed with the sound of a buzzer for a couple of seconds and by the display showing the number of the previously selected programme WARNING: - A single push of the PROGRAMMES button...
  • Page 33 After confirming, the HUMIDITY display disappears (HUMIDITY icon is off) and appears the TIME display (CLOCK icon steadily lit in red). Press the START/STOP button to start a cooking cycle; it also initiates the humidification cycles if the set values are between 20% and 100% and the actual temperature in the cooking chamber has exceeded the 90°C value.
  • Page 34 - A single push of the START/STOP button allows you to start the selected programme for the cooking. CAUTION: A single push of the PROGRAMMES button allows you to exit the programming mode and to return to MANUAL cooking mode. The TEMPERATURE/PROGRAMMES display (10) shows the temperature in the cooking chamber (TEMPERATURE icon flashing) and the TIME/HUMIDITY display (9) shows the value of the first ignition time (00:00) (CLOCK icon...
  • Page 35 Set the temperature by pressing the INCREASE or DECREASE buttons until you reach the desired temperature of 185% and wait for the TEMPERATURE/PROGRAMMES display (10) to stop flashing (the temperature will this way be set and the TEMPERATURE/PROGRAMMES display (10) will display again the temperature present in the cooking chamber The RESISTORS icon will turn green to indicate that the set temperature is higher than that of the...

  • Page 36: Automatic Pre-Heating

    EXAMPLE OF PROGRAMMED COOKING Turn the oven wit ON/OFF button Press PROGRAMMES button (appears flashing message TEMPERATURE/PROGRAMMES display (10)) Choose the programme number with INCREASE or DECREASE Press the START/STOP button (cooking starts with the previously set parameters of the chosen programme and the use of pre-heating).

  • Page 37: Various Functions

    In the display 1 (temperature) appears the ON setting. With the increase or decrease buttons choose OFF or ON. To confirm press the START/STOP button To exit the submenu, press the ON/OFF button 5. VARIOUS FUNCTIONS 5.1 INTERVENTION OVEN DOOR When the door is open a switch goes in action, which puts the oven ‘on hold’;...

  • Page 38: Hidden Menu

    8. HIDDEN MENU - turn on or off, as desired, the pre-heating - full-scale temperature if in celsius or fahrenheit...
  • Page 40 3 Installation Toutes les opérations d’installation doivent être effectuées par du personnel conformément à la réglementation en vigueur. Avant de placer le four, vérifier les dimensions, le poids et la position des branchements électriques et hydrauliques si nécessaires. L'appareil n'est pas adapté pour des installations encastrées ou superposées, il doit être placé de façon à...
  • Page 41 Branchement hydraulique. Pour les modèles équipées d'un humidificateur, il faut effectuer le branchement au réseau hydraulique en installant un robinet de fermeture et en faisant les raccords avec des tuyaux et des raccords ¾”. Dispositifs de sécurité L’appareil est équipé d'un dispositif de sécurité thermique qui interrompt l'alimentation et qu'il faut réarmer manuellement après avoir éliminé...
  • Page 42 Panneau de Commandes Manuelles Les commandes du four sont : Interrupteur Thermostat ( 1 ) Qui règle l'allumage, l'extinction et la température au centre du four. En maniant la poignée, on règle la température de 0 à 260 °C. Lampe Voyant ( 2 ) Qui signale que les résistances de chauffage fonctionnent Lorsque la température est atteinte le voyant s'éteint, quand la température descend sous la valeur réglée, le voyant se rallume.
  • Page 43 TABLE DES MATIERES 1 INTERFACE UTILISATEUR 1.1 FONCTION DES TOUCHES 1.2 ICONES DE L'ECRAN 1.3 ECRAN 2 FONCTIONNEMENT MANUEL 2.1 REGLAGE DE LA TEMPERATURE 2.2 REGLAGE DU TEMPS DE CUISSON 2.3 HUMIDIFICATION MANUELLE PENDANT LA CUISSON 2.4 EXECUTION D'UN CYCLE DE CUISSON EN MODALITE MANUELLE 3 FONCTIONNEMENT AVEC PROGRAMME 3.1 MEMORISATION D'UN NOUVEAU PROGRAMME 3.2 REGLAGE D'UNE VALEUR DE TEMPERATURE...

  • Page 44: Interface Utilisateur

    1. INTERFACE UTILISATEUR FONCTION DES TOUCHES 1 touche ON/OFF Une seule pression permet de mettre le four en On ou en OFF. 2 touche START/STOP Avec le four en ON, une seule pression démarre/termine une cuisson. 3 touche TEMPS Avec le four en ON, une seule pression permet de régler un temps de cuisson. 4 touche AUGMENTATION Elle augmente une valeur sur l'écran.
  • Page 45 15 icône HUMIDITE -En MANUEL, elle s'allume en rouge sans clignoter quand on appuie sur la touche humidification car elle active l'électrovanne pendant le temps où la touche est enfoncée. -Pour les cuissons avec des programmes, en sélectionnant une valeur d'humidification (20%, 40%, etc.) elle clignote en rouge pendant que l'électrovanne est sur off -Pour les cuissons avec des programmes, en sélectionnant une valeur d'humidification (20%, 40%,, etc.) allumée en rouge sans clignoter pendant que l'électrovanne est sur on.

  • Page 46: Reglage De La Temperature

    Lorsque les icônes MONTRE ET HUMIDITE sont éteintes, l'écran affiche le code des alarmes. 10 touche TEMPERATURE/PROGRAMMES Lorsque l'icône TEMPERATURE est allumée, l'écran affiche la température réglée pour la cuisson. Lorsque l'icône TEMPERATURE clignote, l'écran affiche la température instantanée à l'intérieur de la chambre de cuisson (valeur relevée par la sonde).

  • Page 47: Reglage Du Temps De Cuisson

    Lorsque le four est sur ON et qu'on appuie sur la touche DIMINUTION ou AUGMENTATION peut immédiatement régler une valeur de température (de 30°C à 260°C). Lors du premier allumage (c’est-à-dire à chaque fois que l'on met le four sur ON en appuyant sur la touche ON/OFF .) l'écran TEMPERATURE/PROGRAMMES (10) (icône allumée) affiche la valeur de (30 c°) qui clignote.
  • Page 48 Avec le four en ON et après avoir réglé les valeurs de TEMPERATURE et de TEMPS, la pression de la touche START/STOP lance le cycle de cuisson. On active ainsi le chauffage, la ventilation et l'humidification en appuyant sur la touche. En appuyant sur la touche START/STOP on peut bloquer le cycle de cuisson à...
  • Page 49 EXEMPLE DE PROGRAMMATION EN CUISSON MANUELLE : Nous réglons : 180° C Température 20 min Temps Allumer le four avec la touche ON/OFF (L'écran TEMPERATURE/PROGRAMMES (10) affiche la température présente dans la chambre de cuisson, l'écran TEMPS/HUMIDITE (9) affiche l'inscription END) Régler la température en appuyant sur les touches AUGMENTATION DIMINUTION jusqu'à...

  • Page 50: Fonctionnement Avec Programme

    3. FONCTIONNEMENT AVEC PROGRAMME La carte prévoit 99 recettes mémorisables. 3.1 MEMORISATION D'UN NOUVEAU PROGRAMME Pour la mémorisation d'un nouveau programme de cuisson, suivre la procédure suivante : -Une seule pression de la touche PROGRAMMES permet d'entrer dans la modalité programmation.

  • Page 51: Reglage D'une Valeur De Temperature

    3.2 REGLAGE D'UNE VALEUR DE TEMPERATURE En appuyant sur la touche AUGMENTATION ou DIMINUTION on peut immédiatement régler une valeur de température (de 30°C à 260°C). Après cinq secondes ou en appuyant sur les touches TEMPS , HUMIDITE , PHASES (mais pas sur la touche ON/OFF ) on confirme la valeur réglée et on a l'affichage de la température...
  • Page 52 Pendant l'humidification dans le four, l'icône HUMIDITE est allumée en rouge. En cas de changement de rotation du ventilateur/moteurs “reverse” l’humidification s'interrompt momentanément pour reprendre ensuite si les deux touches viennent encore enfoncées. 3.5 PHASES DE CUISSON DANS UN PROGRAMME Lorsqu'on sélectionne la modalité...
  • Page 53 Ainsi la température sera réglée et l'écran TEMPERATURE/PROGRAMMES (10) indiquera de nouveau la température présente dans la chambre de cuisson L’icône RESISTANCES devient de couleur verte pour signaler que la température réglée est supérieure à celle de la chambre de cuisson. Pour régler le temps, appuyer sur la touche TEMPS qui fera clignoter l'inscription END sur l'écran TEMPS/HUMIDITE (9).
  • Page 54 Appuyer sur la touche PHASES . Sur l'écran TEMPS/HUMIDITE ( 9 ) l'icône qui indique la programmation de la troisième phase, est allumée. Régler la température en appuyant sur les touches AUGMENTATION DIMINUTION jusqu'à atteindre la température souhaitée de 190°C, attendre que l'écran TEMPERATURES/PROGRAMMES (10) cesse de clignoter Ainsi la température sera réglée et l'écran TEMPERATURE/PROGRAMMES (10) indiquera de nouveau la température présente dans la chambre de cuisson...

  • Page 55: Prechauffage Automatique

    4. PRECHAUFFAGE AUTOMATIQUE Le préchauffage automatique entre en action que si l'on rappelle des programmes déjà mémorisés. Cela consiste à chauffer le four à une température supérieure de 30°C par rapport à la température réglée dans la phase du programme. Cette fonction sert à compenser la perte de chaleur lors de l'ouverture de la porte du four pour y introduire des aliments.

  • Page 56: Signaux Et Alarmes

    Au cours de cette phase, l'humidification est interrompue. 6 SIGNAUX ET ALARMES Les signaux d'alarme s'affichent sur l'écran TEMPS/HUMIDITE ( 9 ) tandis que tout le reste est éteint. Le buzzer (sonnerie) sonne pour signaler l'anomalie. On peut arrêter le buzzer (sonnerie) en appuyant sur la touche START/STOP ER1 Alarme sonde chambre.
  • Page 58 3 Instalación Todas las operaciones de instalación deben efectuarlas personal especializado de acuerdo con la normativa vigente. Antes de colocar el horno, comprobar las dimensiones, el peso y la posición de las conexiones eléctricas e hidráulicas cuando sean necesarias. El equipo no está indicado para instalaciones empotradas o superpuestas, debe colocarse de manera que las conexiones eléctricas e hidráulicas puedan inspeccionarse con facilidad y pueda accederse a ellas durante el uso normal.
  • Page 59 Conexión hidráulica Para los modelos provistos de humidificador es necesario efectuar la conexión a la red hidráulica colocando una llave de cierre y efectuando la conexión con tubos y racores ¾'' adecuados. Dispositivos de seguridad El equipo dispone de un dispositivo de seguridad térmico que interrumpe la alimentación y que debe reactivarse manualmente después de eliminar la causa de su intervención.
  • Page 60 Panel de mandos manuales Los mandos del horno son: Interruptor termostato ( 1 ) Que regula el encendido, el apagado y la temperatura en el centro del horno. Mediante el selector se puede variar la temperatura de 0 a 260°C. Lámpara testigo ( 2 ) Que indica el funcionamiento de las resistencias de calentamiento Al alcanzar la temperatura el testigo se apaga, cuando la...
  • Page 61 Panel de mandos electrónicos ÍNDICE 1 INTERFAZ DEL USUARIO 1.1 FUNCIONES BOTONES 1.2 ICONOS PANTALLA 1.3 PANTALLA 2 FUNCIONAMIENTO EN MANUAL 2.1 CONFIGURACIÓN DE UN VALOR DE TEMPERATURA 2.2 CONFIGURACIÓN DE UN VALOR DE TIEMPO DE COCCIÓN 2.3 HUMIDIFICACIÓN MANUAL DURANTE LA COCCIÓN 2.4 EJECUCIÓN DE UN CICLO DE COCCIÓN EN MODALIDAD MANUAL 3 FUNCIONAMIENTO CON PROGRAMA 3.1 MEMORIZACIÓN DE UN NUEVO PROGRAMA...
  • Page 62 1. INTERFAZ DEL USUARIO FUNCIONES BOTONES 1 botón ON/OFF Una sola pulsación permite poner el horno en ON o en OFF. 2 botón START/STOP Con el horno en ON, una sola pulsación pone en marcha/termina una cocción. 3 botón TIEMPO Con el horno en ON, una sola pulsación permite configurar un tiempo de cocción.

  • Page 63: Pantalla

    15 icono HUMEDAD -En MANUAL, cuando se pulsa el botón de humidificación, se enciende rojo fijo porque excita la electroválvula durante el tiempo que se mantiene pulsado el botón. -En cocción con programas, si se selecciona un valor de humidificación (20, 40 etc.) intermitente rojo ( 0,5 on, 0,5 off) en el tiempo de off electroválvula.
  • Page 64 10 pantalla TEMPERATURA/PROGRAMAS Con el icono TEMPERATURA encendido, muestra el valor de la temperatura configurado para la cocción. Con el icono TEMPERATURA intermitente, muestra el valor de la temperatura instantáneo en el interior de la cámara de cocción (valor medido por la sonda). Con todos los iconos apagados muestra el código de las alarmas.

  • Page 65: Configuración De Un Valor De Temperatura

    2.1 CONFIGURACIÓN DE UN VALOR DE TEMPERATURA Con el horno en ON, la pulsación del botón AUMENTO o REDUCCIÓN permite inmediatamente configurar un valor de temperatura (intervalo de temperatura configurable de 30°C - a 260°C). En el caso de primer encendido (por primer encendido se entiende cada vez que se pone el horno en ON pulsando el botón ON/OFF ) la pantalla TEMPERATURA/PROGRAMAS (10) (icono encendido fijo) muestra intermitente el valor de (30°C).

  • Page 66: Ejecución De Un Ciclo De Cocción En Modalidad Manual

    2.4 EJECUCIÓN DE UN CICLO DE COCCIÓN EN MODALIDAD MANUAL Con el horno en ON, después de configurar los valores de TEMPERATURA y TIEMPO, la pulsación del botón START/STOP inicia el ciclo de cocción. Se activa así el calentamiento, la ventilación y la humidificación cuando se pulsa el botón.
  • Page 67 EJEMPLO DE PROGRAMACIÓN EN COCCIÓN MANUAL Se configura: 180°C Temperatura 20 min Tiempo Encender el horno con el botón ON/OFF (En la pantalla TEMPERATURA/PROGRAMAS (10) aparece la temperatura presente en la cámara de cocción, en la pantalla TIEMPO/HUMEDAD (9) aparece el mensaje END) Configurar la temperatura pulsando los botones AUMENTO y REDUCCIÓN hasta llegar a...

  • Page 68: Funcionamiento Con Programa

    3. FUNCIONAMIENTO CON PROGRAMA La tarjeta prevé 99 recetas memorizables. 3.1 MEMORIZACIÓN DE UN NUEVO PROGRAMA Para la memorización de un nuevo programa de cocción es necesario seguir el siguiente procedimiento: -Una sola pulsación del botón PROGRAMAS permite entrar en la modalidad programación. En la pantalla TEMPERATURA/PROGRAMAS (10) (icono PROGRAMAS encendido verde fijo) aparece intermitente la receta P01.

  • Page 69: Configuración De Un Valor De Temperatura

    en la cámara de cocción (icono TEMPERATURA intermitente) y la pantalla TIEMPO/HUMEDAD (9) muestra el valor tiempo de primer encendido (00:00) (icono RELOJ encendido). Una sola pulsación del botón START/STOP inicia el programa de cocción. Si la posición en la que se ha elegido memorizar la receta ya está ocupada, se pierde la receta anterior. En cualquier momento, la pulsación del botón ON/OFF pone la tarjeta en OFF y si no se guardan las configuraciones se pierden.

  • Page 70: Humidificación Manual Durante La Cocción

    En el caso de cambio de rotación del ventilador/motores “reverse” la humidificación se interrumpe momentáneamente para después reanudarla automáticamente. HUMIDIFICACIÓN MANUAL DURANTE LA COCCIÓN Durante la cocción, la pulsación continua del botón HUMEDAD simultáneamente al botón REDUCCIÓN permite en cualquier momento activar la humidificación manual mientras dure la pulsación de los dos botones.
  • Page 71 efectúa como ya se ha descrito en el funcionamiento con modalidad MANUAL (apartado 2.4). EJEMPLO PARA LA CONFIGURACIÓN DE UN PROGRAMA DE COCCIÓN DE BAGUETTES: Encender el horno con el botón ON/OFF Pulsar el botón PROGRAMAS (aparece el mensaje P01 intermitente en la pantalla TEMPERATURA/PROGRAMAS (10)) Seleccionar el número del programa que se desea configurar con AUMENTO REDUCCIÓN...
  • Page 72 Para configurar el tiempo pulsar el botón TIEMPO (que hará que parpadee el mensaje END en la pantalla TIEMPO/HUMEDAD (9)) pulsar los botones AUMENTO o REDUCCIÓN hasta llegar al tiempo deseado de 18 min y esperar a que la pantalla TIEMPO/HUMEDAD (9) deje de parpadear (el tiempo estará...

  • Page 73: Precalentamiento Automático

    EJEMPLO DE COCCIÓN CON PROGRAMAS: Encender el horno con el botón ON/OFF Pulsar el botón PROGRAMAS (aparece el mensaje P01 intermitente en la pantalla TEMPERATURA/PROGRAMAS (10)) Seleccionar el número del programa con AUMENTO o REDUCCIÓN Pulsar el botón START/STOP (inicio de la cocción con los parámetros configurados anteriormente del programa seleccionado y el uso del precalentamiento).

  • Page 74: Otras Funciones

    5. OTRAS FUNCIONES 5.1 INTERVENCIÓN PUERTA HORNO Con la apertura de la puerta interviene un interruptor que pone en “pausa el horno”, icono PUERTA ABIERTA encendido de color verde. Se bloquea la cuenta atrás del tiempo, se interrumpe la humidificación, se bloquean los ventiladores y se apaga el calentamiento.
  • Page 76 3 Installation Alle Installationsarbeiten müssen gemäß den geltenden Normen durch qualifiziertes Personal ausgeführt werden. Vergewissern Sie sich vor der Positionierung des Ofens bezüglich Abmessungen, Gewicht und Positionierung der elektrischen Anschlüsse und, wenn erforderlich, der Wasseranschlüsse. Das Gerät ist nicht geeignet für Einbauinstallationen oder aufeinander liegende Installationen und muss so positioniert werden, dass elektrische Anschlüsse und Wasseranschlüsse während des normalen Gebrauchs leicht zu kontrollieren und erreichen sind.
  • Page 77 Wasseranschluss Bei Modellen mit einem Luftbefeuchter sollte durch Einfügen eines Absperrventils und die Durchführung der Verbindung mit geeigneten Rohren und ¾ Verbindungsstücken der Anschluss an die Wasserleitung erfolgen". Sicherheitseinrichtungen Das Gerät ist mit einem Überhitzungsschutz ausgestattet, der die Versorgung unterbricht und der nach Behebung der Ursache seines Einsatzes manuell zurückgesetzt werden muss.
  • Page 78 Bedienfeld für manuelle Befehle Die Befehle des Ofens sind: Schalter Temperaturregler ( 1 ) welcher die Ein- und Ausschaltung der Temperatur im Zentrum des Ofens reguliert. Durch Betätigung des Drehgriffs kann die Temperatur von 0 bis 260 °C variieren. Kontrollleuchte ( 2 ) welche die Funktion der Heizwiderstände anzeigt Bei Erreichen der Temperatur schaltet die Kontrollleuchte aus, und wenn die Temperatur unter den eingestellten Wert sinkt, leuchtet die...
  • Page 79 Bedienfeld für elektronische Befehle INHALTSVERZEICHNIS 1 BEDIENERSCHNITTSTELLE 1.1 TASTENFUNKTION 1.2 IKONEN DISPLAY 1.3 DISPLAY 2 HANDBETRIEB 2.1 EIINSTELLUNG EINES TEMPERATURWERTES 2.2 EINSTELLUNG EINES BACKZEITWERTES 2.3 MANUELLE BEFEUCHTUNG WÄHREND DEM BACKVORGANG 2.4 DURCHFÜHRUNG EINES BACKZYKLUS IM HANDBETRIEB 3 FUNKTIONSWEISE MIT PROGRAMM 3.1 SPEICHERUNG EINES NEUEN PROGRAMMS 3.2 EIINSTELLUNG EINES TEMPERATURWERTES 3.3 EINSTELLUNG EINES BACKZEITWERTES...

  • Page 80: Bedienerschnittstelle

    1. BEDIENERSCHNITTSTELLE TASTENFUNKTION 1 ON/OFF-Taste Ein einzelnes Drücken erlaubt es, den Ofen auf ON oder OFF zu setzen. 2 START/STOP-Taste Ist der Ofen auf ON, startet/beendet ein einzelnes Drücken den Backvorgang. 3 ZEIT-Taste Ist der Ofen auf ON, erlaubt ein einzelnes Drücken die Einstellung der Backzeit. 4 Taste zur ERHÖHUNG Erhöht einen Wert auf dem Display.
  • Page 81 15 Ikone FEUCHTIGKEIT -Im MANUELLEN Betriebszustand leuchtet die Taste der Feuchtigkeit rot auf, weil das Magnetventil für die Zeit, in der die Taste gedrückt bleibt, angeregt wird. -Beim Kochen mit Programmen blinkt die Taste rot ( 0.5on, 0.5 off), wenn in der Zeit mit dem Magnetventil auf Off ein Feuchtigkeitswert (20,40 etc.) angewählt wird.
  • Page 82 10 Display TEMPERATUR/PROGRAMME Mit eingeschalteter Ikone TEMPERATUR wird der für den Backvorgang eingestellte Temperaturwert angezeigt. Mit eingeschalteter blinkender Ikone TEMPERATUR wird der aktuelle Temperaturwert im Innern des Backraumes angezeigt (von der Sonde erfasster Wert). Sind alle Ikonen ausgeschaltet, wird der Alarm-Code angezeigt. 2.

  • Page 83: Eiinstellung Eines Temperaturwertes

    2.1 EIINSTELLUNG EINES TEMPERATURWERTES Mit dem Ofen auf ON erlaubt die Betätigung der Taste ERHÖHUNG oder SENKUNG sofortige Einstellung eines Temperaturwertes (einstellbarer Temperaturbereich von 30°C - bis 260°C) . Im Falle einer ersten Einschaltung (unter erster Einschaltung versteht man jedes Mal, wenn der Ofen durch Betätigung der ON/OFF-Taste auf ON gestellt wird .) visualisiert der Display TEMPERATUR/PROGRAMME(10) (Ikone TEMPERATUR...

  • Page 84: Durchführung Eines Backzyklus Im Handbetrieb

    Während der Durchführung der Befeuchtung im Ofen leuchtet die Ikone FEUCHTIGKEIT durchgehend rot. Im Fall der Änderung der Drehung des Gebläses / Motors "rückwärts" wird die Befeuchtung momentan unterbrochen, um dann durch Drücken der Taste FEUCHTIGKEIT wieder in Gang gesetzt zu werden.
  • Page 85 TEMPERATUR blinkend) und der Display ZEIT/FEUCHTIGKEIT (9) visualisiert den Zeitwert ENDE (Ikone ZEIT leuchtet durchgehend rot). Wenn nach Ablauf von 15 Minuten ab dem Ende jedes Backvorgangs: (durch Betätigung der Drucktaste START/STOP oder im Automatikbetrieb bei Zeitbackvorgang beendet) anschließend keine Drucktaste betätigt wird, begibt sich der Ofen in den OFF-Zustand.

  • Page 86: Funktionsweise Mit Programm

    3. FUNKTIONSWEISE MIT PROGRAMM Die Karte sieht 99 speicherbare Rezepte vor. SPEICHERUNG EINES NEUEN PROGRAMMS Für die Speicherung eines neuen Backprogrammes ist folgendermaßen vorzugehen: -Ein leichtes Drücken der Drucktaste PROGRAMME gestattet das Eintreten in die Programmierungs- Modalität . Auf dem Display TEMPERATUR/PROGRAMME(10) (Ikone PROGRAMME leuchtet durchgehend grün) erscheint das Rezept P01 blinkend.

  • Page 87: Einstellung Eines Backzeitwertes

    und die Rückkehr in die MANUELLE Backmodalität. Der Display TEMPERATUR/PROGRAMME(10) visualisiert die Temperatur im Back-Raum (Ikone TEMPERATUR blinkend) und der Display ZEIT/FEUCHTIGKEIT (9) visualisiert den Zeitwert der ersten Einschaltung (00:00) (Ikone UHR leuchtet). Ein einzelner Druck auf die START/STOPP-Taste startet den Backzyklus. Ist die Position, auf der Sie das Rezept speichern möchten, schon besetzt, geht das vorhergehende Rezept verloren.

  • Page 88: Manuelle Befeuchtung Während Des Backvorgangs

    Die Betätigung der START/STOPP-Taste zum Starten des Backzyklus startet auch die Befeuchtungszyklen, wenn die eingestellten Werte von 20% bis 100% sind und die reelle Temperatur des Backraumes einen Wert von 90 c° überschritten hat. Ikone FEUCHTIGKEIT leuchtet nur dann durchgehend rot, wenn die Befeuchtung aktiv ist und blinkt ((0.5 on- 0.5 off), um die Zeit im OFF-Zustand des Magnetventil-Zyklus anzugeben.
  • Page 89 VORSICHT: Ein leichtes Drücken der Drucktaste PROGRAMME gestattet das Austreten aus der Programmiermodalität und die Rückkehr in die MANUELLE Backmodalität. Der Display TEMPERATUR/PROGRAMME(10) visualisiert die Temperatur im Back-Raum (Ikone TEMPERATUR blinkend) und der Display ZEIT/FEUCHTIGKEIT (9) visualisiert den Zeitwert der ersten Einschaltung (00:00 leuchtet).
  • Page 90 Drücken Sie die Taste PHASEN ( auf dem Display ZEIT/FEUCHTIGKEIT (9) leuchtet nun die Ikone, welche die Programmierung der zweiten Phase angibt) Stellen Sie die Temperatur durch Betätigen der Drucktasten ERHÖUNG oder VERRINGERUNG bis zur Erreichung der gewünschten Temperatur von 185° ein und warten, bis der Display TEMPERATUR/PROGRAMME (10) zu blinken aufhört (die Temperatur wird somit eingestellt und der Display TEMPERATUR/PROGRAMME (10) gibt wieder die in dem Back-Raum vorhandene Temperatur an...
  • Page 91 durch Betätigung der Taste FEUCHTIGKEIT die Feuchtigkeit einstellen (was zum Blinken der Aufschrift END auf dem Display ZEIT/FEUCHTIGKEIT (9) führt) die Tasten ERHÖHUNG oder VERRINGERUNG drücken bis zur Erreichung des gewünschten Feuchtigkeitswerts OFF (off,20%,40%,60%,80%,100%) und warten, bis der Display ZEIT/FEUCHTIGKEIT (9) zu blinken aufhört Am Ende der Programmierung ist für die Speicherung die Taste PROGRAMME so lange gedrückt zu halten, bis der Warnsummer ertönt.

  • Page 92: Verschiedene Funktionen

    4.1 DEAKTIVIERUNG DER AUTOMATISCHEN VORWÄRMUNG Befindet sich der Ofen auf ON ist zur Deaktivierung der AUTOMATISCHEN VORWÄRMUNG folgendermaßen vorzugehen: -Drücken Sie gleichzeitig für 4 Sekunden. Drücken Sie die Taste bis auf dem Display Zeit/Feuchtigkeit (9) die Meldung VORWÄRMUNG erscheint. An dieser Stelle ist zur Bestätigung FEUCHTIGKEIT zu drücken.

  • Page 93: Versteckes Menü

    Sollte während eines Kochzyklus der Strom ausfallen, ist der Ofen bei der Rückkehr desselben auf OFF zu stellen. 8 VERSTECKES MENÜ - Vorwärmen nach Belieben aktivieren oder deaktivieren. - Temperaturendwert, wenn in Celsius oder Fahrenheit.

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