Table des Matières
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En fin de cuisson, arrêter les moteurs correspondants aux broches et retirer celles-ci en commençant
par le côté support, puis les extraire des embouts d'entraînement.
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ENTRETIEN
IMPORTANT :
Ne jamais utiliser de nettoyeur haute pression.
N'utiliser que des produits d'entretien « Spécial Four » homologués alimentaires
Ne jamais pulvériser de produit, quel qu'il soit (eau, détergeant ...) sur les brûleurs à
radiant.
6.1
Quotidiennement après la cuisson
Lorsque la rôtissoire est encore tiède, couvrir les brûleurs au moyen des cache-brûleurs et nettoyer
sommairement les parties suivantes :
-
les parois intérieures,
-
la base,
-
le plafond,
-
les glaces des portes et des éclairages.
Nettoyer complètement après démontage :
-
les broches et leurs accessoires,
-
le plat à sauce après l'avoir vidé,
-
le support de broches,
-
les réflecteurs entre les brûleurs à radiants.
6.2
Nettoyage hebdomadaire
Nettoyer le dessus de la rôtissoire.
Après démontage, nettoyer à l'eau chaude au moyen d'un produit dégraissant le filtre à graisse
amovible de la hotte d'aspiration des vapeurs graisseuses.
6.3
Nettoyage de fin de saison (ou semestriel)
Ce nettoyage doit être effectué par une service d'entretien habilité :
-
Inspection de l'intérieur du carter technique,
-
Essuyage des moteurs,
-
Vérification des systèmes coulissants,
-
Nettoyage des divers composants électriques tels que motoréducteurs, ventilateurs,
voyants, interrupteurs, ...
IMPORTANT : La législation en vigueur impose le nettoyage des hottes d'évacuation et
des systèmes d'extraction une fois tous les 6 mois.
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Le produit DECAGRILL distribué par la Sté DOREGRILL est préconisé pour le nettoyage des rôtissoires
NOTICE D'UTILISATION ROTISSOIRES série MAG GAZ
Révision Mars 2015
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