Manuels Connexes pour DOREGRILL MAGFLAM Serie
Sommaire des Matières pour DOREGRILL MAGFLAM Serie
- Page 1 NOTICE D’UTILISATION ROTISSOIRES PROFESSIONNELLES A BROCHES Série MAGFLAM GAZ modèles: MAGFLAM 3 MAGFLAM 5 MAGFLAM 8 NOTICE D’UTILISATION ROTISSOIRES série MAGFLAM Gaz 2015...
- Page 2 Nous vous remercions d’avoir choisi notre équipement, dont nous peaufinons la fiabilité, la maniabilité et la présentation depuis plus de 60 ans. Toujours à l’avant-garde du progrès dans sa spécialité, DOREGRILL vous propose des rôtissoires dans lesquelles nous mettons tout notre savoir-faire pour répondre au mieux à vos attentes, en alliant confort et sécurité...
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Page 3: Table Des Matières
TABLE DES MATIERES GENERALITE................................6 ..................................6 ARQUAGE ..............................6 MPORTANCE DU MANUEL ................................7 ROITS RÉSERVÉS ..............................7 RÉCAUTIONS GÉNÉRALES ................................... 7 ARANTIE TRANSPORT ET MANUTENTION ..........................8 ..............................8 RANSPORT ET LIVRAISON .............................. 8 ÉBALLAGE ET MANUTENTION DESCRIPTION TECHNIQUE ............................. 8 .............................. - Page 4 Installation d’une rôtissoire ambulante ....................29 9.5.3 9.5.4 Alimentation en gaz naturel ......................... 29 9.5.5 Alimentation en propane sur batteries de bouteilles ................29 MAINTENANCE / SERVICE APRES-VENTE ......................32 10.1 ............................... 32 OCALISATION DES AVARIES 10.2 ............................... 33 ÉPANNAGES SPÉCIFIQUES Remplacement d’une ampoule ......................
- Page 5 INFORMATIONS A L’INTENTION DE L’UTILISATEUR NOTICE D’UTILISATION ROTISSOIRES série MAGFLAM Gaz 2015...
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Page 6: Generalite
Importance du manuel La présente notice vise à donner aux installateurs et utilisateurs du matériel DOREGRILL toutes les informations nécessaires à son utilisation optimum, à en prolonger la durée de vie grâce à un entretien régulier et approprié, à faire face aux incidents et pannes bénignes qui souvent ne nécessitent pas l’intervention d’un spécialiste, et à... -
Page 7: Droits Réservés
être réalisés par un technicien qualifié « Gaz ». En cas de changement de gaz, et afin de respecter la directive européenne 90/396/CEE relative aux appareils à gaz, commander impérativement auprès de la Sté DOREGRILL les divers composants nécessaires à la transformation et ne faire réaliser celle-ci que par un technicien qualifié... -
Page 8: Transport Et Manutention
TRANSPORT ET MANUTENTION Transport et livraison Nos rôtissoires sont réglées, testées, et contrôlées dans nos ateliers. Les brûleurs sont préchauffés afin d’en simplifier la mise en route.. Elles sont soigneusement conditionnées de façon à garantir leur arrivée à destination dans les meilleures conditions. Elles sont livrées sur palette, sanglées et filmées. -
Page 9: Nomenclature
- De deux projecteurs-lampes à quartz Vitro Céram protégés par des écrans en verre trempé et encastrés dans le plafond de la rôtissoire et assurant un éclairage puissant. - D’un tableau de commande - Pour la MAGFLAM 8, d’un châssis renforcé tubulaire monté sur 4 roulettes pivotantes dont 2 à... - Page 10 VUE ECLATE PLAFOND MAGFLAM Nomenclature N° Désignation Nbre N° Désignation Nbre Dessus Verre protection quartz U arrière dessus Protection quartz Équerre 80 mm Écrou à oreilles U côté dessus Glace texte Plafond Ensemble éclairage (enjoliveur support domino) Ensemble éclairage (enjoliveur Bandeau avant arrondi support domino) Lampe quartz...
- Page 11 VUE ECLATE CI BROCHE MAGFLAM 8 Nomenclature N° Désignation Nbre N° Désignation Nbre Plaque signalétique Aimant à visser CE broche Rondelle klingérite U renfort CI Entretoise Ø12 CI broche Rondelle klingérite Charnière Rondelle inox Glace N°524 Rondelle éventaille Ensemble poignée Écrou borgne M6 NOTICE D’UTILISATION ROTISSOIRES série MAGFLAM Gaz 2015...
- Page 12 VUE ECLATE BASE MAGFLAM 8 Nomenclature N° Désignation Nbre N° Désignation Nbre Roulette sans frein Joint Roulette avec frein Embase bouchon de vidange Chariot Bouchon de vidange Vis fixation chariot Plaque sécurité étiquette plat Base Butée de plat Glace N°524 Collier Ensemble poignée Support bornier...
- Page 13 VUE ECLATE FONDS MAGFLAM 8 Nomenclature N° Désignation Nbre N° Désignation Nbre Fond bas Fond haut NOTICE D’UTILISATION ROTISSOIRES série MAGFLAM Gaz 2015...
- Page 14 VUE ECLATE CI MOTEUR MAGFLAM 8 AVANT ARRIERE NOTICE D’UTILISATION ROTISSOIRES série MAGFLAM Gaz 2015...
- Page 15 Nomenclature N° Désignation Nbre N° Désignation Nbre Broche Vanne fermeture gaz Finition briquette Tube alimentation veilleuse Briquette Tube alimentation brûleur Fonte Blocage haut tube gaz Tube support fonte Moteur complet Brûleur Ventilateur Déflecteur brûleur Oméga pour câble Ensemble poignée Cache ouverture CE Glace N°...
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Page 16: Dimensions De La Rôtissoire
Dimensions de la rôtissoire Voir « Informations à l’intention de l’installateur – Chapitre 8 - Caractéristiques techniques p.23 » Données techniques Voir « Informations à l’intention de l’installateur – Chapitre 8 - Caractéristiques techniques p.23 » Destination d’emploi Nos rôtissoires sont destinées à la cuisson des viandes et volailles préparées dans le cadre des rayons chauds et traiteurs des professionnels du domaine alimentaire. - Page 17 Arrêt d’urgence STOP Ne doit être utilisé que pour arrêter de toute urgence les fonctions électriques de la rôtissoire (rotation des broche, éclairage d’ambiance) Interrupteurs des moteurs de broches Ils commandent chacun deux ou trois broches qui tournent en sens inverse l’une de l’autre : Les broches des étages pairs tournent dans un sens, et celles des étages impairs en sens inverse, ce afin de permettre la cuisson des grosses volailles sans risquer de bloquer le mécanisme de rotation.
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Page 18: Mise En Œuvre
Mise en œuvre La mise en œuvre des rôtissoires à gaz impose certaines précautions afin que leur utilisation se fasse en toute sécurité. IMPORTANT : Il est formellement interdit de déposer plat ou tout autre objet sur le dessus de la rôtissoire, ou d’obstruer par un quelconque moyen la cheminée d’évacuation et les zones de ventilation. -
Page 19: Entretien
Nettoyage de fin de saison (ou semestriel) Ce nettoyage doit être effectué par un service d’entretien habilité : Le produit DECAGRILL distribué par la Sté DOREGRILL est préconisé pour le nettoyage des rôtissoires NOTICE D’UTILISATION ROTISSOIRES série MAGFLAM Gaz 2015... -
Page 20: Causes Essentielles De Bris De Glace En Verre Trempe
Inspection de l’intérieur du carter technique, Essuyage des moteurs, Vérification des systèmes coulissants, Nettoyage des divers composants électriques tels que moto-réducteurs, ventilateurs, voyants, interrupteurs, … IMPORTANT : La législation en vigueur impose le nettoyage des hottes d’évacuation et des systèmes d’extraction une fois tous les 6 mois. ... - Page 21 INFORMATIONS A L’INTENTION DE L’INSTALLATEUR NOTICE D’UTILISATION ROTISSOIRES série MAGFLAM Gaz 2015...
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Page 22: Caracteristiques Techniques
CARACTERISTIQUES TECHNIQUES Magflam 3 Magflam 5 Magflam 8 Dimensions 1480 mm 1480 mm 1480 mm Longueur hors tout 690 mm 690 mm 690 mm Profondeur hors tout 950 mm 1310 mm 1850 mm Hauteur rôtissoire seule 370 KG poids totale à vide 30 Kg 50 Kg 80 Kg... -
Page 23: Installation
Tableau des puissances et consommations des brûleurs Déficit calorifique Nbre de En G31 En G20 nominal brûleurs 37 mbar ( 20 mbar En KW sur PCI ( allumés (propane) (15°C, 1013 mbar) Unitaire 17 kW 1,35 kg/h 1,80 m 34 kW 2,70 kg/h 3,60 m 51 kW... -
Page 24: Mise En Place
à 20 kW. La Sté DOREGRILL peut vous fournir, sur demande, et en option, la hotte appropriée à vos besoins. La hotte, qui doit être munie d’un filtre à graisse amovible, sera reliée sur l’extérieur par un conduit en gaine rigide d’un diamètre intérieur de 250 mm équipé... - Page 25 Le conduit, indifféremment vertical ou horizontal, débouchera selon le cas, en toiture ou à travers un mur avec, en sortie, un volet anti-retour. Il est recommandé que la sortie soir la plus directe possible. Rôtissoire dans niche: Hotte d’angle: NOTICE D’UTILISATION ROTISSOIRES série MAGFLAM Gaz 2015...
- Page 26 Hotte murale: Hotte suspendue: NOTICE D’UTILISATION ROTISSOIRES série MAGFLAM Gaz 2015...
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Page 27: Raccordement Fixe Ou Mobile, Gaz Naturel Ou Propane
Raccordement fixe ou mobile, gaz naturel ou propane IMPORTANT : La rôtissoire est réglée en usine pour un gaz déterminé. Dans le cas où vous souhaitez utiliser un type de gaz différent du type initial de la rôtissoire, le bloc injecteur de chacun des brûleurs doit être obligatoirement remplacé... -
Page 28: Installation D'une Rôtissoire Fixe
Figure 01 Figure 02 9.5.2 Installation d’une rôtissoire fixe Pour connecter la rôtissoire à la canalisation d’arrivée du gaz de façon permanente, utiliser un flexible métallique homologué gaz et propane de type TUBOGAZ ou similaire répondant à la norme NF D 36-123 ( voir fig. -
Page 29: Installation D'une Rôtissoire Ambulante
9.5.3 Installation d’une rôtissoire ambulante Pour connecter la rôtissoire à la canalisation d’arrivée de gaz, utiliser un flexible métallique homologué de type TUBOGAZ ( ) ou similaire. Ce flexible doit répondre à la norme NF D 36-123 et être équipé d’un raccord rapide automatique à... - Page 30 - Si l’emplacement ainsi constitué est en plein air, les robinets et autres accessoires du poste de bouteilles doivent être protégées contre les chocs et intempéries par un capot ou un auvent. La Société DOREGRILL peut fournir, en option, le kit complet d’alimentation en propane (lyres, tés-lyres, inverseur-détendeur, détendeur et flexibles). Figure 06 NOTICE D’UTILISATION ROTISSOIRES série MAGFLAM Gaz...
- Page 31 MAINTENANCE NOTICE D’UTILISATION ROTISSOIRES série MAGFLAM Gaz 2015...
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Page 32: Maintenance / Service Apres-Vente
10 MAINTENANCE / SERVICE APRES-VENTE Les éventuelles interventions sur votre appareil doivent être réalisées par un professionnel qualifié. 10.1 Localisation des avaries Cette partie a pour but de répertorier les principales pannes que tout utilisateur est susceptible de rencontrer, d’en donner les causes possibles et d’y apporter les moyens d’y remédier sans intervention extérieure. -
Page 33: Dépannages Spécifiques
DEFAUTS CONSTATES CAUSES POSSIBLES REMEDES A APPORTER Circuit Gaz -La vanne de barrage en aval de la -Ouvrir la vanne de barrage de la canalisation. canalisation d’alimentation est fermée -Le robinet d’arrivée du gaz à la -Ouvrir le robinet d’arrivée du gaz à l’arrière de la rôtissoire rôtissoire est fermé... -
Page 34: Ouverture Du Coffre Technique
Avant toute intervention de changement de gaz sur l’appareil, il est impératif de prendre contact avec le fabricant (DOREGRILL). En outre toute opération, à réaliser si l’injecteur est défaillant ou en cas de changement de gaz, doit être effectuée par un réparateur qualifié ”Gaz". - Page 35 Après avoir effectué les mises en sécurité nécessaires du circuit gaz (fermeture des divers robinets), et avoir débranché l’alimentation électrique, ouvrir le coffre technique « Gaz » situé sur le côté gauche de la rôtissoire à l’aide d’un tournevis. - Dévisser la vis du Venturi (1) - desserrer la bague (2) - Repousser le Venturi vers l’intérieur du brûleur (3) - Dévisser et extraire l’injecteur (4)
- Page 36 ANNEXES NOTICE D’UTILISATION ROTISSOIRES série MAGFLAM Gaz 2015...
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Page 37: Annexes
11 ANNEXES 11.1 Schéma électrique MAGFLAM 3 11.2 Schéma électrique MAGFLAM 5 NOTICE D’UTILISATION ROTISSOIRES série MAGFLAM Gaz 2015... - Page 38 NOTICE D’UTILISATION ROTISSOIRES série MAGFLAM Gaz 2015...
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Page 39: Schéma Électrique Magflam 8
11.3 Schéma électrique MAGFLAM 8 NOTICE D’UTILISATION ROTISSOIRES série MAGFLAM Gaz 2015... -
Page 40: Certification Gaz
11.4 Certification GAZ Toutes nos rôtissoires gaz ont obtenu les certifications CE, CERUG, Gaz De France et AFNOR. Elles font régulièrement l’objet de contrôles inopinés par ces organismes de contrôles. NOTICE D’UTILISATION ROTISSOIRES série MAGFLAM Gaz 2015... -
Page 41: Plaque Signalétique De Votre Appareil
11.5 Plaque signalétique de votre appareil La rôtissoire MAGFLAM GAZ que vous venez d’acquérir est préparé pour le type de gaz spécifié sur la plaque signalétique ci-dessous : Coller ici étiquette de la plaque signalétique de la rôtissoire NOTICE D’UTILISATION ROTISSOIRES série MAGFLAM Gaz 2015...