Table des Matières
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Tableaux de pasteurisation
Fruits
Pommes molles /
dures
Compote
Abricots
Poires molles /
dures
Fraises
Mûres
Framboises,
groseilles
Cassis, myrtilles
Cerises
Prunes
Rhubarbe
Viande
Rôti précuit
Bouillon de viande
Goulasch
Gibier, volaille
Saucisse
Viande hachée
REMARQUE !
Les valeurs des tableaux sont présentées à titre indicatif. Tenir compte
également des valeurs mentionnées dans les recettes de cuisine.
•
Une fois la pasteurisation terminée, régler le bouton de réglage de la température en
position « Arrêt » et débrancher l'appareil de la prise (retirer la fiche !).
•
Lorsque la durée de pasteurisation est écoulée, retirer les bocaux du réservoir, car
lorsqu'ils restent dans l'eau chaude, ils refroidissent plus lentement et continuent
même de cuire.
Temp.
Durée
(min)
°
(
C)
85
30/40
90
30
85
30
90
30/80
80
25
85
25
80
30
90
25
80
30
90
30
95
30
Temp.
Durée
(min)
°
(
C)
100
85
100
60
100
75
100
75
100
110
100
110
Légumes
Chou-fleur
Haricots
Petits pois
Chou-rave
Carottes
Champignons
Chou rouge
Céleri
Asperges
Tomates
Citrouille
Temp.
Durée
(min)
°
(
C)
100
90
100
120
100
120
100
95
100
95
100
110
100
110
100
110
100
120
90
30
90
30
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