Rôtissage Doux; Fonctionnement - V-ZUG CombiSteamer V6000 Serie Mode D'emploi

Laisser lever
«Cuisiner pro laisser lever» fait lever les pâtes et les petites pâtisseries dans une atmo-
sphère contrôlée idéale. La température est automatiquement réglée sur la température
définie et l'humidité.
Sélectionner et lancer Cuisiner pro
▸ Effleurer longuement l'écran.
– L'écran d'accueil s'affiche.
▸ Sélectionner le groupe d'applications
nécessaire par «OK».
▸ Sélectionner l'application souhaitée et confirmer par «OK».
– Les réglages de l'application s'affichent à l'écran.
▸ Régler si nécessaire la température et la durée.
▸ Enfourner l'aliment à cuire.
▸ Appuyer sur «Démarrer» pour lancer «Cuisiner pro».
Pour «Cuisiner pro fariné» et «Cuisiner pro badigeonné», n'enfourner l'aliment à
cuire qu'après le préchauffage terminé. Un message s'affiche. L'aliment à cuire
peut maintenant être enfourné et le message confirmé. Le processus démarre.
Remplir d'eau potable fraîche le réservoir d'eau et l'introduire dans le comparti-
ment prévu à cet effet.
5.10 Rôtissage doux

Fonctionnement

Le «rôtissage doux»
La fin peut être sélectionnée avec précision, indépendamment du poids et de l'épaisseur
de la viande. Le réglage de la température se fait automatiquement. L'évolution de la
température correspond à celle de la cuisson à basse température lorsque la durée ré-
glée est longue.
La durée de cuisson peut être réglée entre 1 heure ½ et 4 heures ½ selon le type de
viande.
Conseils pour un résultat optimal
▪ Sortir la viande du réfrigérateur env. ½ à 1 heure avant le rôtissage doux.
▪ Poids de la viande: 500–2000 g
▪ Epaisseur de la viande: au moins 4 cm
▪ Qualité: viande de qualité, pas trop mature
▪ Sélectionner une longue durée de réglage pour des morceaux persillés comme de
l'épaule ou de l'échine.
Tableau de rôtissage doux pour
Morceau de viande
Filet de veau
Noix de veau, carré de veau
permet de préparer en douceur des pièces de viande de qualité.
«rôtissage doux de viande déjà saisie»
«cuisiner pro» et confirmer (voir page 19) si
Degré de cuisson
à point
bien cuit
à point
bien cuit
5 Applications
Valeur proposée Tempé-
rature cible °C
59
65
63
69
41