Table des Matières
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Surface de cuisson
Types de matériaux des
ustensiles
Le type de matériau des ustensiles détermine
l'homogénéité de la chaleur et la rapidité de la
transmission de celle-ci de la surface de cuisson au
fond de l'ustensile. Les matériaux disponibles les
plus populaires sont:
ALUMINIUM- Excellent conducteur de chaleur.
Certains types de nourriture font brunir l'ustensile
(les ustensiles en aluminium anodisé résistent aux
taches et aux marques). Si l'ustensile est glissé sur
la table de cuisson en vitrocéramique, il risque de
laisser des marques métalliques ressemblant à des
égratignures. Enlevez ces marques immédiatement.
CUIVRE- Excellent conducteur de chaleur mais
décolore rapidement. Peut laisser des marques
métalliques sur la table de cuisson vitrocéramique
(voir Aluminium plus haut).
ACIER INOXYDABLE- Conducteur de chaleur lent
donnant des résultats de cuisson inégaux. Durable,
facile à nettoyer et résistant aux taches.
FONTE- Conducteur de chaleur pauvre par contre
il la conserve bien. Cuit également une fois que la
température de cuisson est atteinte. Pas recommandé
sur les tables de cuisson en vitrocéramique.
FONTE ÉMAILLÉ- Le métal de base de l'ustensile
détermine les caractéristiques de transfert thermique.
Émaille doit être doux pour éviter d'égratigner les
tables de cuisson en vitrocéramique.
VERRE- Conducteur de chaleur lent. Pas recommandé
sur les tables de cuisson en vitrocéramique parce qu'il
peut égratigner la table.
Témoins lumineux - Élément
en marche & surface chaude
L'appareil est muni de deux types de témoins lumineux
qui s'allument sur le dosseret
d'élément en marche (ELEMENT ON) et le témoin
lumineux de surface chaude (Hot Surface) (voir Fig. 1).
Les témoins lumineux d'élément en marche (ELEMENT
ON) est situé sur le dosseret au dessus des boutons
de contrôles et s'allument lorsque l'élément est en
marche. Un rapide coup d'oeil aux témoins lumineux
après la cuisson permet de s'assurer que tous les
contrôles sont éteints.
Le témoin lumineux de surface chaude (Hot Surface)
est situé sur le panneau de contrôle entre les boutons
de contrôle. Ils demeurent allumés jusqu'à ce que
l'élément ait suffisamment refroidi.
Réglages recommandés pour
les éléments de surface
Utilisez le tableau pour déterminer le réglage le
plus approprié dépendant des aliments à préparer.
Réglage
Haut
(Hi)
Moyen haut
(8 - 9.5)
Moyen
(6)
Moyen bas
(4 - 5)
Bas (Lo - 3)
Les éléments radiants peuvent sembler avoir
refroidi après leur utilisation. Le témoin
lumineux de surface chaude s'allume lorsque
la commande est réglée et reste affiché tant
que la vitre n'a pas refroidie à un niveau
acceptable. La surface de vitrocéramique
peut être encore chaude et causer des
brûlures si elle est touchée lorsqu'elle n'a pas
assez refroidi ou avant que le message soit
disparu.
Ne déposez pas d'objets tels que salières et
poivrières, supports à cuillères ou emballage
en plastique sur la surface de cuisson
lorsqu'elle est utilisée. Ces articles peuvent
prendre feu ou fondre. Les poignées, serviettes
ou cuillères en bois peuvent prendre feu s'ils sont
trop près des éléments.
le témoin lumineux
Élément en
marche
(ELEMENT ON)
Réglages recommandés
Type de cuisson
Pour débuter la cuisson, faire bouillir
l'eau, faire griller la viande.
Pour garder l'eau en ébullition, frire.
Pour maintenir l'eau en ébullition,
épaissir les sauces, cuire les
légumes à la vapeur.
Pour compléter la cuisson, cuire des
oeufs pochés ou du ragoût.
Pour garder chaud, faire fondre ou
mijoter.
ATTENTION
Figure 1
Surface chaude
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