Table des Matières
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Pour prévenir les projections grais-
•
seuses trop importantes, utilisez
pour la cuisson des rôtis et des
volailles, des plats à bords hauts et
des cocottes en verre à feu munies
de
leur
couvercle
dimensions sont proportionnées à la
pièce à rôtir.
Réservez les plats en verre à feu pour
•
vos gratins et vos soufflés.
Influence des récipients sur les
résultats de cuisson au four
Sachez que :
A L'aluminium, les plats en terre cuite,
la terre à feu, diminuent la colora-
tion dessous et préservent l'humidité
des aliments. Nous vous les con-
seillons pour les pâtisseries moelleu-
ses, la cuisson des gratins, des rôtis.
B La fonte émaillée, le fer étamé, le
verre et la porcelaine à feu, les réci-
pients avec intérieur anti-adhésif et
extérieur coloré, augmentent la co-
loration dessous et favorisent le des-
sèchement des aliments. Nous vous
les conseillons pour les tartes, les
quiches et toutes cuissons crous-
tillantes qui doivent être aussi dorées
dessous que dessus.
Avertissement: Guide
des cuissons
Les températures du four ne sont
#
présentées qu'à titre indicatif. Il
pourra s'avérer nécessaire d'aug-
menter ou de baisser les températu-
res en fonction des goûts et besoins
individuels.
Les temps de cuisson indiqués ne
#
comprennent pas le préchauffage.
Nous vous conseillons, en particulier
pour les gâteaux, la pizza et le pain,
de chauffer le four pendant environ
10 minutes avant de commencer la
cuisson.
dont
les
Dessous trop pâle
ou dessus trop foncé
Dessous trop foncé,
ou dessus trop clair
Vous constatez
pas assez cuit
trop cuit
Que faire ?
prenez un moule
du type B
ou
descendez le
moule d'un niveau
prenez un moule
du type A
ou
remontez le moule
d'un niveau
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