Table des Matières
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Conseils pour le rôtissage
Pour le rôtissage de viande et de volaille, utilisez un plat à rôtir
à bord haut.
Vérifiez si la taille du récipient est adaptée au compartiment de
cuisson. Il ne doit pas être trop grand.
Viande :
Ne mettez pas trop de liquide dans le récipient. Le fond doit
être à peine recouvert. Pour du rôti à braiser, mettez un peu
plus de liquide. Retournez les pièces de viande à micuisson.
Une fois le rôti cuit, laissez-le reposer 10 minutes de plus dans
le four éteint et fermé. Cela permet au jus de mieux se répartir
dans la viande.
Volaille :
Retournez les pièces de volaille après les
Conseils pour les grillades
Remarques
Grillez toujours avec la porte du four fermée et sans
■
préchauffage.
Prenez si possible des pièces à griller de la même épaisseur.
■
Les steaks doivent être d'une épaisseur d'au moins 2 à 3 cm.
Ils seront alors uniformément dorés et bien juteux. Salez les
steaks uniquement lorsqu'ils sont grillés.
Bœuf
Rôti de bœuf à braiser,
env. 1 kg
Rôti de bœuf à braiser,
env. 1,5 kg
Rôti de bœuf à braiser,
env. 2 kg
Filet de bœuf, médium,
env. 1 kg
Filet de bœuf, médium,
env. 1,5 kg
Rosbif, médium,
env.. 1 kg
Steak, médium, 3 cm
d'épaisseur
Veau
Remarque : Retournez le rôti et le jarret de veau à mi-cuisson.
À la fin, laissez reposer encore env. 10 minutes.
Veau
Rôti de veau, env. 1 kg
Rôti de veau, env. 1,5 kg
Rôti de veau, env. 2 kg
Jarret de veau, env. 1,5 kg
Porc
Remarques
Retournez le rôti de porc maigre et le rôti sans couenne à mi-
■
cuisson. À la fin, laissez reposer encore env. 10 minutes.
Placez le rôti dans le récipient, la couenne vers le haut.
■
Incisez la couenne. Ne retournez pas le rôti. À la fin, laissez
reposer encore env. 10 minutes.
Ne retournez pas le filet mignon de porc ni le kassler. À la fin,
■
laissez reposer encore env. 5 minutes.
Retournez la côte d'échine après les
■
28
du temps.
Z
Accessoire
Niveau Mode de
Récipient fermé,
1
grille
Récipient fermé,
1
grille
Récipient fermé,
1
grille
Récipient fermé,
1
grille
Récipient fermé,
1
grille
Récipient ouvert,
1
grille
Lèchefrite +
1
Grille
3
Accessoire
Récipient fermé, grille 1
Récipient fermé, grille 1
Récipient fermé, grille 1
Récipient fermé, grille 1
du temps.
Z
Pour retourner les morceaux à griller, utilisez une pince. Si
■
vous piquez la viande avec une fourchette, elle perdra du jus
et se dessèchera.
La viande rouge, p. ex. du bœuf, dore plus vite que la viande
■
blanche (p. ex. veau ou porc). Même légèrement dorés à la
surface, les morceaux de viande blanche à griller ou les
poissons peuvent quand même être cuits et juteux à
l'intérieur.
La résistance du gril s'éteint et se rallume automatiquement.
■
C'est normal. Le nombre de fois dépend de la position gril
sélectionnée.
Conseils pour la cuisson à l'étuvée
Pour étuver du poisson, utilisez un récipient avec couvercle.
Ajoutez deux à trois cuillerées à soupe de liquide et un peu de
jus de citron ou de vinaigre dans le récipient.
Bœuf
Remarques
Retournez le rôti de bœuf à braiser après
■
la fin, laissez reposer encore env. 10 minutes.
Retournez le filet de bœuf et le rosbif à mi-cuisson. À la fin,
■
laissez reposer encore env. 10 minutes.
Retournez les steaks après les
■
Température °C,
cuisson
position gril
190-210
%
180-200
%
170-190
%
200-220
%
230-240
%
240-250
%
3
(
Niveau Mode de
Température en
cuisson
°C
210-220
3
200-210
3
190-200
3
190-200
4
du temps.
Z
Puissance
Durée en minutes
microondes en Watts
-
120-140
-
140-160
-
160-180
90 W
30-40
90 W
45-55
180 W
30-40
-
1ère face : env. 10-15
2ème face : env. 5-10
Puissance
microondes en
Watts
90 W
90 W
90 W
-
Y
et
Z
du temps. À
Durée en
minutes
60-70
70-80
80-100
120-130
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