Table des Matières
Publicité
Conservation des aliments
congelés
Ne recongelez jamais des aliments qui
ont été décongelés, même partielle-
ment. Ces aliments ne pourront être
recongelés qu'après avoir été cuits.
Lorsque vous achetez des produits
congelés que vous souhaitez ranger
dans votre congélateur, vérifiez les
points suivants :
– l'emballage n'est pas endommagé;
– la date de péremption;
– la température à laquelle les aliments
congelés sont conservés dans le ma-
gasin.
La durée de conservation des ali-
ments congelés est réduite s'ils ont
été entreposés à une température su-
périeure à -18 °C (0 °F).
Attendez d'avoir pratiquement termi-
né vos courses avant d'acheter les
aliments congelés.
Placez les aliments congelés le plus
vite possible dans votre congélateur.
Congélation et conservation des aliments
Congélation de produits frais
Congelez uniquement des aliments
qui sont frais et en bon état.
Conseils pour la congélation de pro-
duits frais
– Les aliments suivants peuvent être
congelés :
viande fraîche, volaille, gibier, pois-
son, légumes, fines herbes, fruits
frais, produits laitiers, produits de
boulangerie, restes de repas, jaunes
d'œufs, blancs d'œufs et de nom-
breux plats préparés.
– La congélation des aliments suivants
n'est pas recommandée :
raisins, laitue, radis, crème sure,
mayonnaise, œufs entiers dans leur
coquille, oignons, pommes et poires
crues entières.
– Pour qu'ils gardent leur couleur, leur
saveur, leur arôme et leur vitamine C,
les légumes doivent être blanchis
avant d'être congelés. Pour cela,
plongez les légumes par portions
dans l'eau bouillante pendant 2 à 3
minutes. Ensuite, sortez les légumes,
passez-les sous l'eau froide pour les
refroidir rapidement et égouttez-les.
– Les viandes maigres se prêtent mieux
à la congélation que les viandes
grasses, qui se conservent beaucoup
moins longtemps.
– Séparez les côtelettes, steaks, esca-
lopes et autres viandes à l'aide d'un
film plastique pour éviter qu'ils ne se
congèlent en bloc.
109
Publicité
Table des Matières
