Rôtissage De Viandes Et Volailles - Hamilton Beach 32180 Mode D'emploi

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Rôtissage de viandes et volailles
• Nous recommandons l'utilisation d'un
thermomètre à viande pour assurer
une cuisson parfaite des rôtis et de
la volaille à chaque fois. Si on utilise
un thermomètre à viande, la viande
ou la volaille doit être retirée de
la rôtissoire lorsque la température
indiquée par le thermomètre est de 5
à 10° en-dessous de la température
désirée. La température interne
continuera de s'élever une fois la
viande retirée de la rôtissoire.
• La rôtissoire cuit les dindes en moins
de temps que les fours conventionnels.
Une dinde non farcie de 14 à 18 livres
(6,3–8,1 kg) cuira en environ 2
Une dinde cuite dans une rôtissoire
est humide et juteuse, mais ne brunit
pas.
Tableau de rôtissage
NOTE : Le tableau de rôtissage est pour la référence seulement. Suivre les
directions de packet ou les recommandations de USDA. Visiter les différents
sites gouvernementaux pour plus d'information à propos des températures internes
de cuisson.
ALIMENT
Dinde entière
Dinde entière
Blanc de dinde
Poulet à rôtir
Rôti de bœuf
Rôti de porc frais
(entièrement cuit)
Jambon pour
pique-nique
(entièrement cuit)
Jambon entier
NOTE : Les grosses dindes qui ont des poitrines très hautes ou très profondes
peuvent avoir de la difficulté à tenir sous le couvercle de buffet.
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• Le « Tableau de rôtissage » donne les
durées de cuisson pour les pièces
de viande tendres habituellement
rôties à sec. Ces rôtis proviennent
des côtes ou de la surlonge. Pour
attendrir les pièces provenant de la
cuisse (jambon) ou de l'épaule/bas
de palette, faire cuire dans le liquide
pendant une période plus longue.
• Les durées indiquées sont
approximatives et ne doivent
servir qu'à titre indicatif. Les pièces
de viande individuelles et les
préférences personnelles peuvent
nécessiter des durées de rôtissage
1 ⁄ heures. plus longues ou plus courtes.
2
• Le mets doit être assez chaud pour
empêcher la croissance de bactéries.
Visiter les différents sites gouverne-
mentaux pour plus d'information
PDS TEMP
KGS VIANDE
6,3–8,2 74 °C
8,6–10,9 74 °C
2,3–3,2 74 °C
2,7–3,6 74 °C
2,3–3,2 63 °C (med)
2,3–3,2 63 °C (med)
3,2–4,5 68 °C
6,8–8,2 68 °C
2:32 PM Page 16
TEMPS DE CUISSION TEMPS DE CUISSON
(18 L/160ºC) (22 L/160ºC)
2 à 3 heures 2 à 3 heures
N/A 2 à 3 heures
1 1 ⁄ heures 1
2
1 à 1 1 ⁄ heures 1 à 1
2
2 1 / heures 2
2
2 heures
2 à 3 heures 2 à 3 heures
2 à 3 heures 2 à 3 heures
1 ⁄ heures
2
1 ⁄ heures
2
1 / heures
2
2 heures