Table des Matières
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11.7 Cuisson sur un seul niveau du four
CUISSON DANS DES MOULES
Savarin / Brioche
Quatre-quarts / Gâteaux
aux fruits
Génoise
Génoise
Fond de tarte - pâte bri-
sée, préchauffer le four
à vide
Fond de tarte - mélange
de génoise
Tourte aux pommes,
2 moules Ø20 cm
Tourte aux pommes,
2 moules Ø20 cm
Cheesecake, utilisez un
plat à rôtir
GÂTEAUX / PÂTISSERIES / PAINS SUR DES PLATEAUX DE CUISSON
Préchauffez le four à vide.
Pain tressé / Pain en for-
me de couronne
Brioche de Noël
Pain de seigle
(°C)
Chaleur tournante 150 - 160
Chaleur tournante 140 - 160
Chaleur tournante 140 - 150
Chauffage Haut/
160
Bas
Chaleur tournante 170 - 180
Chaleur tournante 150 - 170
Chaleur tournante 160
Chauffage Haut/
180
Bas
Chauffage Haut/
160 - 170
Bas
(°C)
Chauffage Haut/
170 - 190
Bas
Chauffage Haut/
160 - 180
Bas
Chauffage Haut/
d'abord : 230
Bas
puis : 160 - 180
FRANÇAIS
(min)
50 - 70
1
70 - 90
1
35 - 50
1
35 - 50
2
10 - 25
1
20 - 25
1
70 - 90
1
70 - 90
1
60 - 90
1
(min)
30 - 40
2
50 - 70
2
20
2
30 - 60
25
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