Table des Matières
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11.17 Cuisson sur un seul niveau du four
Cuisson dans des moules
Plat
Kouglof ou brioche
Gâteau de Savoie au
madère/cakes aux fruits
Sponge cake / Génoise
Sponge cake / Génoise
Fond de tarte - pâte bri-
1)
sée
Fond de tarte - génoise
Apple pie / Tourte aux
pommes (2 moules
Ø 20 cm, disposés en
diagonale)
Apple pie / Tourte aux
pommes (2 moules
Ø 20 cm, disposés en
diagonale)
Gâteau au fromage, sur
une plaque
1) Préchauffez le four.
2) Utilisez un plat à rôtir.
Gâteaux/Petites pâtisseries/Pains sur plateaux de cuisson
Plat
Pain tressé/couronne de
pain
Brioche de Noël aux
fruits (Stollen)
Pain (pain de seigle)
d'abord
puis
Fonction
Chaleur Tour-
nante
Chaleur Tour-
nante
Chaleur Tour-
nante
Convection na-
turelle
Chaleur Tour-
nante
Chaleur Tour-
nante
Chaleur Tour-
nante
Convection na-
turelle
Convection na-
turelle
2)
Fonction
Convection na-
turelle
Convection na-
turelle
1)
Convection na-
1)
turelle
Tempéra-
Durée (min)
ture (°C)
150 - 160
50 - 70
140 - 160
70 - 90
140 - 150
35 - 50
160
35 - 50
150 - 160
20 - 30
150 - 170
20 - 25
160
70 - 90
180
70 - 90
160 - 170
70 - 90
Tempéra-
Durée (min)
ture (°C)
170 - 190
30 - 40
160 - 180
50 - 70
230
20
160 - 180
30 - 60
Positions des
grilles
1
1
1
1
2
2
2
1
2
Positions des
grilles
1
1
1
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