Table des Matières
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GÂTEAUX / PÂTISSERIES / PAINS SUR DES PLATEAUX DE CUISSON
Préchauffez le four à vide.
Choux à la crème /
Éclairs
Gâteau roulé
Gâteau avec garniture à
base de crumble
Gâteau aux amandes
beurré / Gâteaux au su-
cre
Flans aux fruits (à base
de pâte levée/mélange
de génoise)
Flans aux fruits (à base
de pâte levée/mélange
de génoise)
Flans aux fruits à base
de pâte brisée
Gâteaux à pâte levée à
garniture fragile (par ex.
fromage blanc, crème,
crème anglaise)
BISCUITS/GÂTEAUX SECS
Biscuits à pâte brisée
Sablé / Lamelles de pâ-
tisserie
(°C)
Chauffage Haut/
190 - 210
Bas
Chauffage Haut/
180 - 200
Bas
Chaleur tournan-
150 - 160
te
Chauffage Haut/
190 - 210
Bas
Chaleur tournan-
150 - 160
te
Chauffage Haut/
170
Bas
Chaleur tournan-
160 - 170
te
Chauffage Haut/
160 - 180
Bas
(°C)
Chaleur tournante 150 - 160
Chaleur tournante 140
(min)
20 - 35
2
10 - 20
2
20 - 40
1
20 - 30
2
35 - 55
1
35 - 55
2
40 - 80
1
40 - 80
2
(min)
10 - 20
1
20 - 35
1
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