Table des Matières
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LÉGUMES
Carottes
Concombres
Bouquet cro-
quant de lé-
gumes
11.17 Séchage
Utilisez le troisième niveau de la grille.
Haricots
Poivrons
Légumes pour potage
Champignons
Fines herbes
Prunes
Abricots
Pommes, lamelles
Poires
(min)
(min)
Cuisson jus-
Continuez
qu'à ce que
la cuisson à
la prépara-
100 °C
tion com-
mence à
frémir
50 - 60
5 - 10
50 - 60
-
50 - 60
5 - 10
(°C)
60 - 70
60 - 70
60 - 70
50 - 60
40 - 50
60 - 70
60 - 70
60 - 70
60 - 70
LÉGUMES
(min)
Cuisson jus-
qu'à ce que
la prépara-
tion com-
mence à
frémir
Chou-rave /
50 - 60
Petits pois /
Asperges
(h)
6 - 8
5 - 6
5 - 6
6 - 8
2 - 3
8 - 10
8 - 10
6 - 8
6 - 9
(min)
Continuez
la cuisson à
100 °C
15 - 20
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