Table des Matières
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. . . Appendice
Gratinare
I piatti caldi e in porzioni possono essere gratinati con il calore grill.
Toast Hawaii
Verdure gratinate
Cuocere a fuoco lento nel «Römertopf»
b
Immergere il «Römertopf» nell'acqua per 15 minuti prima di utilizzarlo.
b
Sistemare la pentola nel forno freddo.
b
Togliere il coperchio dopo la durata indicata affinché gli alimenti siano
ben dorati.
b
Alla scadenza della durata di cottura a fuoco lento indicata, lasciare il
Römertopf nel forno spento e chiuso per 5–10 min (tranne il pollo e altre
carni simili).
Pollo
1 kg
Arrosto
1 kg
Polpettone
ca. 800 g
Appog-
gio
4 o 5
3 o 4
Appog-
Preriscal-
gio
damento
1
no
aria calda
1
no
aria calda
1
no
aria calda
Preriscal-
damento
si, 6 min
grill
si, 6 min
grill
Togliere
dopo min
200
30–40
230
70–80
100–120
230
40–45
Durata
min
260
4–5
260
5–10
Durata
Temperatura
del nucleo °C
min
60–70
90
85
60–70
80
57
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Chapitres
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