Table des Matières
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Mets
Pain sans levain
Quiche à pâte feuillet-
1)
ée
Tarte flambée
Piroggen (version russe
de la calzone)
1) Préchauffer le four.
2) Utiliser une casserole haute.
11.11 Viande
• Utilisez des plats résistant à la chaleur
pour le rôtissage (reportez-vous aux
instructions du fabricant).
• Vous pouvez cuire de gros rôtis
directement dans le plat à rôtir (si
disponible) ou sur la grille métallique
en plaçant le plat à rôtir en dessous.
• Faites rôtir les viandes maigres dans
le plat à rôtir avec le couvercle. Cette
cuisson est parfaitement adaptée à ce
type de viande.
• Tous les types de viande pouvant être
dorés ou ayant une peau peuvent être
rôtis dans le plat à rôtir sans
couvercle.
• Nous vous conseillons de cuire les
viandes et poissons pesant plus
d'1 kg dans l'appareil.
11.12 Tableaux de rôtissage
Bœuf
Mets
Bœuf braisé Cuisine conven-
Rôti ou filet
de bœuf :
saignant
Rôti ou filet
de bœuf :
moyenne
Température (°C)
230 - 250
1)
160 - 180
230 - 250
1)
180 - 200
1)
Fonction
tionnelle
Turbo gril
1)
Turbo gril
Durée (min)
10 - 20
45 - 55
12 - 20
15 - 25
• Pour éviter que le jus de viande ou la
graisse ne brûlent dans le plat à rôtir,
versez-y un peu de liquide.
• Si nécessaire, retournez le rôti (à la
moitié ou aux 2 tiers du temps de
cuisson).
• Arrosez les gros rôtis et les volailles
avec leur jus plusieurs fois en cours de
cuisson. Cela assure un meilleur
rôtissage.
• Le four peut être éteint environ
10 minutes avant la fin du temps de
cuisson, afin d'utiliser la chaleur
résiduelle.
Quantité
Tempéra-
ture (°C)
1 - 1,5 kg
230
Par cm
190 - 200
d'épais-
seur
Par cm
180 - 190
d'épais-
seur
Niveau
2
2
2
2
Durée (min)
Niveau
120 - 150
1
5 - 6 par cm
1
d'épaisseur
6 - 8 par cm
1
d'épaisseur
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