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CHAPITRE 4 : UTILISATION DE LA TABLE DE CUISSON
Aliments
VIANDES
Boeuf
Hamburgers
Steaks
de côte, filets
Aloyau
Bifteck d'aloyau
Surlonge
Saignant
(60 °C – 140 °F)
À point
(71 °C – 160 °F)
Bien cuit
(76 °C – 170 °F)
Agneau
Côtelettes
et steaks
Saignant
(60 °C – 140 °F)
À point
(71 °C – 160 °F)
Bien cuit
(76 °C – 170 °F)
Porc
Côtelettes
Côtes
Conseils de cuisson au gril
Poids ou
Réglage
épaisseur
13 mm à 19 mm
MED
(1/2 à 3/4")
HI
25 mm(1")
HI
38 mm (1-1/2")
HI
25 mm (1")
MED à
38 mm (1-1/2")
HI
25 mm (1")
MED
38 mm (1-1/2")
MED
25 mm (1")
HI
38 mm (1-1/2")
HI
25 mm (1")
MED à
38 mm (1-1/2")
HI
25 mm (1")
MED
13 mm (1/2")
MED
25 mm (1")
MED
MED
Temps de cuisson
suggéré
14 à 18 minutes
12 à 15 minutes
10 à 14 minutes
13 à 18 minutes
14 à 22 minutes
18 à 27 minutes
22 à 32 minutes
27 à 37 minutes
12 à 15 minutes
14 à 18 minutes
15 à 20 minutes
18 à 25 minutes
20 à 30 minutes
20 à 40 minutes
35 à 60 minutes
45 à 60 minutes
68
Instructions spéciales
et conseils
Faire griller en ne retournant qu'une
seule fois au moment où les jus
remontent à la surface. Ne pas
laisser pas les hamburgers sans
surveillance car des flambées
peuvent rapidement se produire.
Retirer l'excès de gras des bords.
Faire des incisions dans le gras
restant à intervalles de 51 mm
(2"). Faire griller en ne retournant
qu'une fois.
Retirer l'excès de gras des bords.
Faire des incisions dans le gras
restant à intervalles de 51 mm
(2"). Faire griller en ne retournant
qu'une fois.
Retirer l'excès de gras des bords.
Faire des incisions dans le gras
restant à intervalles de 51 mm (2").
.
Faire griller en ne retournant qu'une
fois. Laisser la viande jusqu'à ce
qu'elle soit bien cuite.
Faire griller en retournant de temps
en temps. Pendant les dernières
minutes de cuisson, enduire au
pinceau de sauce barbecue,
retourner plusieurs fois.
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Chapitres
