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CHAPITRE 5 : UTILISATION DU FOUR GRILLOIR
CONSEILS D'UTILISATION
DU GRIL
PRÉCHAUFFAGE DU GRIL
Il est conseillé de préchauffer le gril
avant de commencer la cuisson.
Préchauffez jusqu'à ce que le thermostat
atteigne « Broil » (gri).
POUR OBTENIR LES
MEILLEURS RÉSULTATS
▲ Décongelez les aliments avant de
les faire griller.
▲ Préchauffez la lèchefrite.
▲ Vous pouvez laisser la porte du four
entrouverte ou la fermer pendant le
grillage.
▲ Pour obtenir un point de cuisson
saignant, les steaks doivent avoir
une épaisseur d'au moins 25 mm
(1'').
▲ Ne retournez les aliments qu'une
fois, au milieu du temps total de
cuisson. Il n'est pas nécessaire de
retourner les morceaux très fins
(tranches de jambon, filets de
poisson, etc.). Les tranches de foie
doivent
être
indépendamment de leur épaisseur.
▲ Utilisez une minuterie. Réglez-le sur la
durée minimum de vérification de la
cuisson.
▲ Placez les aliments directement sous les
brûleurs aux infrarouges pour qu'ils
dorent bien.
▲ Pour éviter de faire brûler la peau du
poulet, enlevez-la avant le grillage.
POSITION DE LA GRILLE
Avant d'allumer le four, placez la grille et la lèchefrite dans la position voulue.
Après avoir préchauffé le gri, centrez la lèchefrite sous les brûleurs aux infrarouges.
Four à gaz
o
N
5
Utilisez cette position de grille pour faire griller les steaks de bœuf, les galettes de
bœuf, les steaks de jambon et les côtes d'agneau de 25 mm (1 ") ou moins
d'épaisseur. Utilisez-la également pour faire dorer le dessus des aliments.
o
N
4
Utilisez cette position de grille pour faire griller des viandes d'une épaisseur de
29 mm (1-1/8") ou plus, le poisson, la volaille, les côtes de porc, les steaks de
jambon de 25 mm (1'') ou plus d'épaisseur.
o
N
3
Utilisez cette position de grille pour faire rôtir des moitiés de poulets (enlevez la
peau).
Avant d'allumer le four, placez la grille et la lèchefrite dans la position
désirée. Apres avoir préchauffé le gril, centrez la lèchefrite directement
sous les brûleurs aux infrarouges.
RÉCIPIENTS
▲ La lèchefrite en deux parties en porcelaine émaillée et chrome avec sa grille est incluse
avec la cuisinière. NE RECOUVREZ PAS la grille quadrillée (dessus) avec du papier
d'aluminium.
▲ Utilisez des plats en métal ou en vitrocéramique pour faire gratiner les ragoûts, les plats
ou le pain.
▲ N'UTILISEZ PAS de plats en verre résistant à la chaleur ou en terre cuite. Ce type de
plats ne résistera pas à l'intense chaleur du gril.
▲ La lèchefrite en deux parties en aluminium est conçue pour être utilisée avec le petit four
retournées
de 30,5 cm (12'') des modèles de cuisinières PG48.
GRILLER À L'AIDE D'UN THERMOMÈTRE À VIANDE
Pour déterminer de manière précise le point de cuisson d'un steak ou d'une côte
épaisse (plus de 38 mm (1,5''), utilisez un thermomètre à viande ordinaire.
Introduisez la pointe du thermomètre dans le côté de la pièce et enfoncez-le
jusqu'au centre.
Pour les steaks saignants, faites d'abord cuire le premier côté jusqu'à 32
les steaks à point ou bien cuits, faites cuire le premier côté jusqu'à 37
et faites cuire le second côté jusqu'à la température interne voulue.
FOUR À GAZ AUXILIAIRE (Modèles PG48)
Les aliments peuvent être grillés sur les positions de grille à la position 3, 4 ou 5, selon le
type d'aliments et leur épaisseur. La position 5 pourra être utilisée pour faire gratiner les
aliments.
REMARQUE :
Il est impossible d'utiliser simultanément le four et le gril. Quand l'un est en
marche, l'autre ne peut pas être allumé.
Gril
76
°
°
C(90
F). Pour
°
°
C (100
F). Retournez
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Chapitres
