Table des Matières
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Les temps de cuisson et les températures sont donnés à titre indicatif
*
= le four doit être préchauffé
Gâteaux
et pâtes
Pâte brisée, pâte feuilletée
Avec des fruits
frais + nappage
Avec des fruits
congelés + nappage
Gâteau français
(sans nappage)
Gâteau au fromage
Gâteau aux champignons
Feuilleté aux brocolis/poireaux
Gâteaux, petits
gâteaux, tartes
Pâte à biscuit, pâte à frire,
pâte au fromage blanc
Tarte biscuit
Roulade de biscuits
«Gugelhopf»
Beignets aux pommes
(pâte à frire)
Gâteau au rhum, à l'orange
ou aux carottes
Gâteau marbré
Gâteau tyrolien
Gâteau à la noix de coco
Gâteau de courgette sucrée
Gâteau aux noix
Petits gâteaux secs
Pâte à choux, pâte sablée,
pâte meringuée
Profiteroles
Fond de tarte en pâte sablée
Tartelettes en pâte sablée
«Vogelnestli» (Nid d'oiseau)
Meringues; laisser la porte du four ouverte
sur 2 cm env. (mettre une cale en bois)
210° *
190° *
35-40'
35-40'
230° *
200° *
35-40'
35-40'
220° *
200° *
40-45'
40-45'
200° *
180° *
35-40'
35-40'
220° *
200° *
25-30'
35-40'
170°
180° *
45-50'
45-50'
170° *
160° *
30-35'
40-45'
220° *
200° *
6-10'
7-10'
170° *
160°
60-65'
65-70'
170° *
160°
50-55'
40-45'
180°
170°
20-25'
20-25'
170°
160°
60-70'
60-70'
170°
160°
65-70'
60-70'
170°
160°
60-65'
60-65'
160°
170°
55-60'
60-65'
170°
160°
60'
65'
200° *
180°
35-40'
35-40'
180° *
160°
20-25'
20-25'
180° *
170°
20-25'
20-25'
180° *
160°
20-25'
20-25'
90°
90°
2h-3h
2h-3h
Explication des sym
3
P a g e
Gâteau à pâte levée
gâteau, tresse,
pain et pizza
Gâteau à pâte levée sucrée
400 à 600 g
Bienenstich (Nid d'abeilles)
(plaque à pâtisserie avec petits rebords)
«Gugelhopf»
Tresse, 500 g (poids de la pâte)
Weggli (petits pains doux), 50 g
Sucreries du
monde entier
Gâteau américain
à la banane
(Etats-Unis)
Gâteau à la noix de
coco Itaparica
(Brésil)
Tourte de Linz
(Autriche)
Gâteau Sacher
(Autriche)
Savarin
(France)
Biscuits de Noël
Milanais et toutes les pâtisseries
faites au beurre
Biscuits à faire sécher
Lebkuchen (petits pains d'épices)/
pâte à gâteau au miel, jusqu'à 100 g
Springerli / petits biscuits à l'anis (pâtisserie suisse)
(laisser sécher pendant une nuit sur la plaque avant de cuire)
cuisson traditionne
*
180°
5
à
15-20'
1
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