Table des Matières
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Le temps de cuisson et les températures sont donnés à titre indicatif
à l'air chaud
= Niveau pour 1 plaque
= Niveau pour 2 plaques
= Niveau pour 3 plaques
200° *
190° *
10-12'
10-12'
200° *
190° *
16-20'
16-20'
200° *
190° *
16-20'
16-20'
200° *
190° *
40-45'
40-45'
200° *
190° *
20-25'
20-25'
170°
160°
35-40'
35-40'
190°
180°
40-45'
45-50'
170° *
160°
45-50'
50-55'
190° *
180° *
35-40'
35-38'
160° *
170° *
18-20'
16-18'
200° *
180° *
30-35'
35'
Les durées sont données à titre indicatif.
Elles varient en fonction de la grosseur/
quantité!
mps de stérilisation : jusqu'à ce
e des bulles d'air commencent à
nter dans les bocaux
Délai d'attente (lorsque
le four est arrêté)
0°
55'
--
0°
60'
15'
0°
60'
30'
0°
60'
30'
0°
60'
30'
Viande, gibier
- Le temps de cuisson dépend du type de viande,
du poids et de l'épaisseur
- Plus la pièce de viande est épaisse, plus la
température du four doit être basse
Rôti de porc, 1 kg
Rôti de veau, 1 kg
Rôti de bœuf, 1 kg
Viande hachée, 1 kg
Rôti tessinois
1,2 kg
(avec lard),
Rosbif, 1 kg
Rôti de chevreuil
Volaille, poisson
Chicken Nuggets (beignets au poulet)
Poulet, 1 à 1,2 kg
Canard, 1,5 à 2 kg
Oie, 3 kg
(plaque à petits rebords)
Dinde, 4,5 à 5,5 kg
(plaque à petits rebords)
Cuisson à basse
température
Le four vide chauffe pendant les 10 premières
minutes à 90 °C
-> puis il passe à 80 °C
Rosbif, 1 kg
Rôti de veau, 1 kg
Carré de porc, 1 kg
190° *
85-90'
190° *
70-85'
200° *
75-80'
200° *
75-80'
200° *
60-65'
210° *
25-30'
190° *
60-70'
230° *
13-16'
210° *
50-60'
180° *
65-75'
180° *
140-190'
160° *
210-230'
- Faire revenir à la poêle très chaude avant
de cuire au four
- Mettre en place le filtre à graisse
- Mettre la plaque à pâtisserie sur le niveau 1 en
guise de lèchefrite
Avec cette fonction, il faut jusqu'à 20 %
d'énergie en moins que pour la cuisson classique.
1kg
5
P a g e
180° *
80-90'
180° *
65-75'
190° *
75-80'
190° *
60-75'
190° *
60-65'
200° *
25-30'
180° *
60-70'
230° *
13-15'
200° *
50-55'
170° *
60-65'
170° *
140-190'
150° *
190-220'
90/80°
120-150'
90/80°
160-190'
90/80°
140-170'
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