Table des Matières
Publicité
GRILS GARLAND À DOUBLE COQUEAVEC RECONNAISSANCE DU PRODUIT
INTÉGRITÉ DE LA VIANDE DE BŒUF
Comme montré dans la page précédente, disposer le
produit sur le gril de la façon illustrée. Les températures
internes du produit sont prises dans les boulettes de coin.
PRINCIPALES REMARQUES :
•
Des cycles de produit complets sont toujours requis
pour la sécurité alimentaire.
•
Les temps de retrait cibles sont de 22 secondes pour
des 10:1 et 15 secondes pour des 4:1.
•
L'assaisonnement des boulettes doit être
effectué avant de retirer le produit du gril.
La cuisson de poulet grillé utilise différentes
fonctions et paramètres à l'intérieur du contrôleur pour
assurer une température et une intégrité appropriées.
L'utilisation d'une « Alerte trop froid » est programmée
sous la programmation d'élément de menu. L'Alerte trop
froid doit être paramétrée sur « ON » dans le poulet et les
champignons grillés UNIQUEMENT. Dans tous les autres
éléments de menu restants, l'« ALERTE TROP FROID » doit
être désactivée.
L'« Alerte trop froid » est une fonction dans la commande
qui permet à l'opérateur du gril de continuer à cuire
environ 1 cycle de produit supplémentaire si le gril est en
état « ALERTE TROP FROID » avant le démarrage du cycle
de cuisson, ou à la fin du cycle de cuisson.
4530667 Rév 3 (14 mar 14)
MANUEL D'INSTALLATION/D'UTILISATION - 1 ET 2 PLATEAUX
Boulettes 10:1 - Retirer en 2 piles de 4; sonde au centre
des boulettes de coin (1, 3, 7, 8).
Boulettes 4:1 - Retirer en 3 piles de 2; sonde au centre
des boulettes de coin (1, 2, 5, 6).
Étape 1 : En utilisant
une sonde calibrée de
température du magasin,
sonder la boulette n°
1 (coin avant droit) au
centre de la boulette.
Étape 2 : En utilisant
une sonde calibrée de
température du magasin,
sonder la boulette n° 3
(coin arrière droit) au
centre de la boulette.
Étape 3 : En utilisant
une sonde calibrée de
température du magasin,
sonder la boulette n° 7
(coin avant gauche) au
centre de la boulette.
Étape 4 : En utilisant
une sonde calibrée de
température du magasin,
sonder la boulette n° 8
(coin arrière gauche) au
centre de la boulette.
Étape 1 : En utilisant
une sonde calibrée de
température du magasin,
sonder la boulette n°
1 (coin avant droit) au
centre de la boulette.
Étape 2 : En utilisant
une sonde calibrée de
température du magasin,
sonder la boulette n° 2
(coin arrière droit) au
centre de la boulette.
Étape 3 : En utilisant
une sonde calibrée de
température du magasin,
sonder la boulette n° 5
(coin avant gauche) au
centre de la boulette.
Étape 4 : En utilisant
une sonde calibrée de
température du magasin,
sonder la boulette n° 6
(coin arrière gauche) au
centre de la boulette.
Page 45
Publicité
Table des Matières
