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GRILS DOUBLE-FACE DE GARLAND AVEC IDENTIFICATION DE PRODUIT
INTÉGRITÉ DU BOEUF
Suivant les indications de la page précédente, disposer le
produit sur le gril de la façon illustrée. Les températures internes
du produit sont prises sur les aliments situés dans les coins.
NOTES IMPORTANTES :
•
Des lots complets sont toujours exigés lors de la
vérification de sécurité alimentaire (intégrité)
•
Les temps de retrait visés sont de 37 secondes
pour les 10:1 & 107 secondes pour les 4:1.
•
L'assaisonnement des boulettes doit être
effectué avant de retirer le produit du gril.
La cuisson du poulet grillé utilise diverses fonctions et
paramètres dans le contrôleur afin d'assurer l'intégrité et
une température appropriée.
L'utilisation d'une fonction « Too Cool Flag » (Alerte : trop
froid) est programmée dans le cadre de la programmation
des articles du menu. La fonction « Too Cool Flag » devrait
être configurée à « ON » (activée) pour le poulet grillé & les
champignons SEULEMENT. Dans tous les autres articles du
menu, la fonction « TOO COOL FLAG » devrait être désactivée.
La fonction « Too Cool Flag » est une fonction de
commande qui permet à l'utilisateur du gril de continuer à
faire cuire approximativement 1 lot additionnel de produit
si le gril est « TROP FROID » avant le début d'un cycle de
cuisson ou à la fin d'un cycle de cuisson
Article No. : 4530407 rév. 01 (le 13 août 2012)
MANUEL D'INSTALLATION/D'UTILISATION - 3 PLATEAUX
Boulettes 10:1 - Retirer dans 2 piles de 4 ; Sonde au
centre des boulettes faisant le coin (1, 4, 5, 8).
Boulettes 4:1 - Retirer dans 3 piles de 2 ; Sonde au
centre des boulettes faisant le coin (1, 2, 5, 6).
Étape 1 : En utilisant
un pyromètre calibré
au restaurant, sonder la
boulette #1 (coin avant
droit) au centre de la
boulette.
Étape 2 : En utilisant
un pyromètre calibré
au restaurant, sonder la
boulette #4 (coin arrière
droit) au centre de la
boulette.
Étape 3 : En utilisant
un pyromètre calibré
au restaurant, sonder la
boulette #5 (coin avant
gauche) au centre de la
boulette.
Étape 4 : En utilisant
un pyromètre calibré
au restaurant, sonder la
boulette #8 (coin arrière
gauche) au centre de la
boulette.
Étape 1 : En utilisant
un pyromètre calibré
au restaurant, sonder la
boulette #1 (coin avant
droit) au centre de la
boulette.
Étape 2 : En utilisant
un pyromètre calibré
au restaurant, sonder la
boulette #2 (coin arrière
droit) au centre de la
boulette.
Étape 3 : En utilisant
un pyromètre calibré
au restaurant, sonder la
boulette #5 (coin avant
gauche) au centre de la
boulette.
Étape 4 : En utilisant
un pyromètre calibré
au restaurant, sonder la
boulette #6 (coin arrière
gauche) au centre de la
boulette.
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