Table Des Matières - Garland MWE3W-1 Manuel D'installation Et D'utilisation

GRILS DOUBLE-FACE DE GARLAND AVEC IDENTIFICATION DE PRODUIT

TABLE DES MATIÈRES

INTRODUCTION _________________________________ 4
GARANTIE _____________________________________ 4
PROCÉDURE À SUIVRE - DOMMAGES LORS
DE L'EXPÉDITION ________________________________ 4
CARACTÉRISTIQUES MÉCANIQUES _________________ 7
Dimensions : Modèles : MWE3W-1, MWG3W-1 . . . . . . . . . . . . . . . .7
Dimensions : MWE3S-1. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .8
CARACTÉRISTIQUES ÉLECTRIQUES D'ENTRÉE - DELTA _ 9
CARACTÉRISTIQUES ÉLECTRIQUES D'ENTRÉE - WYE __ 11
INSTALLATION & MISE EN SERVICE ________________ 13
Responsabilités du restaurant relatives à l'installation : . . . . . . .13
Une mise en service N'INCLUT PAS :. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .13
Une mise en service INCLUT : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .13
Accessoires fournis par le fabricant à l'achat de votre
nouveau gril : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .13
Les accessoires NON fournis par le fabricant et qui devraient
être achetés auprès du fournisseur d'équipement de cuisine :. .13
Installation des roulettes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .14
Raccordement de l'alimentation électrique . . . . . . . . . . . . . . . . . .15
Mennekes à 3 & 5 bornes (option 1) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .16
Mennekes à 7 bornes (option 2) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .16
Schéma du bornier . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .16
Type de hotte d'évacuation & hauteur des plateaux . . . . . . . . . .17
Mise en service & information sur le LonWorks . . . . . . . . . . . . . .18
Réglage des niveaux de combustion appropriés . . . . . . . . . . . . .18
Procédure de mise en service . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .19
Exemple de mise en service d'un gril . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .20
CALIBRAGE DE LA SONDE DE TEMPÉRATURE _______ 21
INSTALLATION DES SUPPORTS DE FIXATION
AMOVIBLES ENVELOPPÉS ________________________ 25
INSTALLATION DE LA PROTECTION ANTI-
ÉCLABOUSSURE _______________________________ 25
INSTALLATION DU MATÉRIEL AMOVIBLE ___________ 26
INSTALLATION DE LA PROTECTION ANTI-VAPEUR ____ 27
ACCESSOIRES DU GRIL __________________________ 27
Protection anti-éclaboussure . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .27
Ensembles d'accessoires teflon enveloppés . . . . . . . . . . . . . . . . . .27
Protection anti-vapeur . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .27
Cordon 3 phases - 4 fils (50 & 30 ampères) . . . . . . . . . . . . . . . . . . .28
Feuille, tige & agrafe de teflon . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .29
NETTOYAGE & ENTRETIEN _______________________ 30
PROCÉDURE POUR TIRER/POUSSER LE GRIL ________ 33
DESCRIPTION DES COMMANDES DU GRIL __________ 34
MESSAGES D'ERREUR ___________________________ 35
PROCÉDURES D'UTILISATION _____________________ 35
Vue d'ensemble générale : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .35
Pour allumer le gril :. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .36
Pour sélectionner un article du menu :. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .36
Liste des articles du menu . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .36
Les voyants indicateurs . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .36
Pour entrer en mode « attente » : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .36
Pour annuler le mode « attente » : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .36
Pour afficher les températures actuelles : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .37
Article No. : 4530407 rév. 01 (le 13 août 2012)
MANUEL D'INSTALLATION/D'UTILISATION - 3 PLATEAUX
Déjeuner en mode manuel . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .37
Dîner en mode manuel. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .37
Pour modifier le temps de cuisson d'un article du menu. . . . . .37
Déjeuner en mode automatique . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .37
Dîner en mode automatique . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .37
IDENTIFICATION DE PRODUIT ____________________ 38
Cuisson de transition. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .38
Pour éteindre le gril . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .38
PROBLÈMES COURANTS LORS DE L'IDENTIFICATION DU
PRODUIT _____________________________________ 39
DISPOSITION DES BOULETTES ____________________ 40
INTÉGRITÉ DU BOEUF ___________________________ 41
ARBRE LOGIQUE DU PROGRAMME ; MENU
DE PRODUIT ___________________________________ 42
PROGRAMMATION DES CONTRÔLES; MENU
DE PRODUIT ___________________________________ 43
Pour modifier le nom d'un article de menu existant . . . . . . . . . . . . . . . . . .43
Pour activer/désactiver un article de menu dans la liste des modes
d'utilisation normale ou modifier sa période du jour . . . . . . . . . . . . . . . . .43
Pour modifier la température de réglage de la surface du gril . . . . . . . .43
Pour modifier la température de réglage du plateau supérieur du gril . . . 43
Pour modifier « INSTANT ON TIME » (MOMENT PRÉCIS) . . . . . . . . . . . . . . .44
Pour modifier « REMOVE IN TIME » (TEMPS DE RETRAIT) . . . . . . . . . . . . . .44
Pour modifier « MULTI STAGE TIME » (TEMPS MULTI-ÉTAPES) . . . . . . . . .44
Pour modifier la fonction « REMOVE ALARM » (ALARME DE RETRAIT) . . 44
Pour modifier « GAP SETTING » (RÉGLAGE D'INTERVALLE) . . . . . . . . . . . .44
Pour modifier la fonction « GAP MUL/PR START »
(DÉMARRAGE/MULTI-INTERVALLE) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .45
Pour modifier « GAP MULTI STAGE (1,2 or 3) »
(INTERVALLE MULTI-ÉTAPES (1,2 ou 3) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .45
Pour modifier la fonction « MUST REMOVE IN »
( DOIT RETIRER DANS) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .45
Pour modifier la fonction « TOAST BUNS TIME »
(TEMPS DES PAINS GRILLÉS). . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .45
Pour modifier la fonction « TOAST BUNS ALARM (Auto / Manual) »
(ALARME DES PAINS GRILLÉS (auto/manuelle)) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .45
Pour modifier la fonction «TOO COOL FLAG » (ALERTE - TROP FROID) . . 46
Pour modifier la fonction «FLIP TIME » (TEMPS POUR RETOURNER) . . .46
Pour modifier la fonction « FLIP ALARM » (ALARME POUR RETOURNER) . . . 46
Pour modifier la fonction « SEAR TIME » (TEMPS DE RÔTISSAGE) . . . . . .46
Pour modifier la fonction « SEAR ALARM » (ALARME DE RÔTISSAGE) . .47
Pour ajouter de NOUVEAUX articles au menu . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .47
Pour activer le mode Nettoyage . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .47
ARBRE LOGIQUE DU PROGRAMME ; MENU SYSTÈME _ 48
PROGRAMMATION DES CONTRÔLES; MENU SYSTÈME _ 49
PARAMÈTRES D'USINE PAR DÉFAUT _______________ 51
Paramètres d'usine par défaut - Menu de produit -
International . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .51
Paramètres d'usine par défaut - Menu de produit - Canada,
Australie & R-U . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .52
Paramètres d'usine par défaut - Menu de produit - Japon &
Hong Kong . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .53
DÉCLARATION DE CONFORMITÉ
(modèles identifiés CE) __________________________ 54
HISTORIQUE DU MANUEL D'INSTALLATION/
D'UTILISATION _________________________________ 54
INDEX ________________________________________ 55
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