Kenwood KCL95 Instructions page 80

Grafico di utilizzo consigliato
Questo serve solo da guida e varierà a seconda della ricetta esatta e degli ingredienti lavorati
Ricetta/Processo
Impasto per pane (con lievito duro)
Impasto con lievito morbido (arricchito
con burro e uova)
Dimensioni uova = medie (peso 53 – 63 g).
Guida alla cottura accessorio per cottura a vapore
Questi tempi di cottura sono puramente indicativi. Si possono utilizzare 500 ml di acqua per alimenti che richiedono fino a 20
minuti di cottura. Per alimenti che richiedono tempi di cottura più lunghi, utilizzare 650 ml di acqua.
Non lasciare asciugare l'unità a secco, rabboccare con acqua se necessario.
Non sovraccaricare il cestello quando si cuociono al vapore pollame e pesce.
Leggere "sicurezza alimentare" nella sezione sulla sicurezza.
Vegetables
Ingrediente
Asparagi
Fagiolini verdi
Fagioli di Spagna
Broccoli
Cavolini di Bruxelles
Cavoli
Carote
Cavolfiore
Zucchine
Sedano
Porri
Piselli mangiatutto
Funghi champignon
Pastinaca
Piselli
Patate novelle
Gancio impastatore
Per miscele di impasti con lievito
Suggerimenti e consigli
Importante
• Non superare mai le capacità massime indicate, per non rischiare di sovraccaricare la
macchina.
• Se si nota che la macchina sforza troppo durante il suo funzionamento, spegnerla,
rimuovere metà dell'impasto e lavorare separatamente le due metà.
• Gli ingredienti si amalgamano meglio se si versano prima gli ingredienti liquidi.
Lievito
• Lievito disidratato (il tipo che deve essere ricostituito): versare l'acqua calda nella
ciotola. Quindi aggiungere il lievito e lo zucchero e lasciare riposare per circa 10 minuti
sino alla formazione della schiuma.
• Lievito fresco: sbriciolare nella farina.
• Altri tipi di lievito: seguire le istruzioni sulla confezione.
Peso farina 350 g–1.,6 kg
Peso totale 564 g–2,58 kg
Peso farina 250 g–2,6 kg
Peso totale
(Max)
(minuti)
450 g 15
450 g 15-20
450 g 15-20
450 g 20
450 g 25
1 piccolo 25
450 g 20
1 medio 25 - 30
450 g 15
1 testa 15
3 15
250 g 15
450 g 10
450 g 15
450 g 15
450 g 30-40
(Max)
Impastare nuovamente
alla Velocità 1
478 g–5 kg
Impastare nuovamente
alla Velocità 1
Quantità d'acqua
500 ml
500 ml
500 ml
500 ml
500 ml
500 ml
500 ml
650 ml
500 ml
500 ml
500 ml
500 ml
500 ml
500 ml
500 ml
650 ml
76
(Minuti)
Min 60 secondi
1 3–4
60 secondi
Min 60 secondi
1 3–4
60 secondi
Preparazione
Spuntare
Spuntare
Spuntare e affettare finemente
Tagliare in piccoli fioretti
Spuntare e tagliare la base
Sminuzzare
Affettare finemente
Tagliare in piccoli fioretti
Affettare finemente
Affettare finemente
Affettare finemente
Spuntare
Pulire con un panno
Tagliare a dadini o affettare
finemente
Sgusciare
Pulire con un panno