Kenwood KCL95 Instructions page 29

Recepten
Recept
Minestrone
Beef Stroganoff
Crème Anglaise
Rijstepap
Temperatuur and Snelheidsinstellingen
Temperatuur richtlijnen
Gebruikt hulpstuk Vooraf ingesteld /
Handmatige
instellingen
Dikke soep
Alles in een gerechten
Handmatige instellingen
Handmatige instellingen
60°C Chocolade smelten
72°C – 82°C Poaching
98°C – 99°C Sudderen
100°C Koken, stomen
130°C – 140°C Groente braden
180°C Vlees bruinen
(P) Pulseren – voor krachtige snelheidsbursts
Roerinterval 1 - De mixer werkt met een constante lage snelheid. Gebruikt voor
folden van lichte ingrediënten in zwaardere mengsels.
Roerinterval 2 - Onderbroken roeren met korte pauzes. Wanneer ingesteld op
deze snelheid, Werkt deze op lage snelheid met tussenpozen van 10 seconden
gedurende 1,5 omwentelingen.
Roerinterval 3 - Onderbroken roeren met gemiddelde pauzes. Wanneer ingesteld
op deze snelheid, Werkt deze op lage snelheid met tussenpozen van 30
seconden gedurende 1,5 omwentelingen.
Roerinterval 4 - Onderbroken roeren met lange pauzes. Wanneer ingesteld
op deze snelheid, Werkt deze elke 5 minuten met tussenpozen gedurende 1,5
omwentelingen.
Speed min - max Continu snelheden geleidelijk oplopend tot max
HSHT Het mixen op een hogere temperatuur als 60c graden tijdens het gebruik van
minimale en maximale snelheden.
Ingrediënten
Voeg onderstaande ingrediënten tegelijk toe:
100 g pancetta, in blokjes
20 min
50 g arboriorijst
2½ eetlepels tomatenpuree
70 g savooiekool
98˚C
60 g prei, gesneden
1 liter hete groentebouillon
Voeg onderstaande ingrediënten tegelijk toe:
600 g rundsvlees, in blokjes
1 eetlepel paprikapoeder
30 min
1 eetlepel boter
200 g champignon, gesneden
150 g ui, gesneden
98˚C
300 g wortel, gesneden
200 ml kookroom
Voeg onderstaande ingrediënten tegelijk toe:
250 g volle melk
250 g room (double cream)
15 min
2 eetlepels maizena
96 g eigeel, geklopt
80 gr (gries) suiker
85˚C
Voeg onderstaande ingrediënten tegelijk toe:
150 g korte korrelrijst
1 uur
1 liter volle melk
15 min
75 gr (gries)suiker
95˚C
25
2 teentjes knoflook, kleingesneden
1 tl gedroogde rozemarijn
2 tl gedroogde salie
1 stengel bleekselderij, gesneden
75 g ui, gesneden
75g wortel, gesneden
Zout en peper
1 teentje knoflook, kleingesneden
Zout en peper
1 tl vanille-extract
}
mengen
2 tl vanille-extract