Table des Matières
Publicité
Les langues disponibles
Les langues disponibles
De volgende marinades zijn geschikt voor steaks van rundvlees, varkensvlees, lamsvlees of gevo-
gelte. De steaks in de marinade leggen of ze met marinade bestrijken en meerdere uren, het beste
de hele nacht, in de koelkast laten staan. Af en toe in de marinade omdraaien. Vóór het grillen het
vlees droogdeppen met een keukendoek. Met de rest van de marinade kunt u het vlees tijdens het
grillen bestrijken.
Aziatische marinade (nr. 1)
1 el honing, 2 tl sambal oelek, 1 el rijstwijn,
8 el zoete ketjap (manis), 2 el sinaasappelsap,
2 el sherry
Alle ingrediënten door elkaar roeren en het vlees
ermee bestrijken.
Rozemarijnmarinade (nr. 2)
2 tl gedroogde rozemarijn, 4 teentjes knoflook,
4 jeneverbessen, 8 zwarte peperkorrels, 4 tl
mosterdzaad, 5 el olijfolie.
Alle ingrediënten, behalve de olie, in een vij-
zel fijn maken of bijv. met een ESGE-staafmixer
(molen). De massa met de olie vermengen en
het vlees ermee bestrijken.
Kerriemarinade (nr. 3)
2 tl kerriepoeder, een duimdik stuk verse gember,
50 ml droge witte wijn, 100 ml ananassap
Gember schillen en fijn wrijven, met de overige
ingrediënten mengen, het vlees ermee bestrij-
ken.
Citroenmarinade (nr. 4)
6 teentjes knoflook, 100 ml olijfolie, het sap en
de geraspte schil van 2 onbehandelde citroenen,
¼ tl peper
Teentjes knoflook fijn snijden, met citroenschil,
citroensap en peper verroeren, het vlees met de
marinade bestrijken.
48
Marinades (voor 4 stukken vlees)
Kokosmarinade (nr. 5)
1 onbehandelde citroen, 1 mespuntje cayenne-
peper, 1 duimdik stuk verse gember, 1 teentje
knoflook, 150 ml ongezoete kokosmelk
Gember schillen en fijn wrijven, knoflook schil-
len en fijn persen, citroenschil raspen, citroen
uitpersen. Gember, knoflook, citroenschil en ci-
troensap met de andere ingrediënten mengen,
het vlees in de marinade leggen.
Pittig-hete marinade (nr. 6)
1 ui, ½ rode chilipeper, 2 el olijfolie, 2 el
rietsuiker, 3 el azijn, 50 ml appelsap, 50 ml
tomatensap, 2 tl worcestersaus, 2 jeneverbessen
Ui en chilipeper in kleine blokjes snijden, even
in een pan met olie glazig aanbraden. Suiker,
azijn en appelsap toevoegen, even opkoken. Van
het fornuis nemen. Tomatensap, worcestersaus
en klein gedrukte jeneverbessen toevoegen. La-
ten afkoelen en dan het vlees erin marineren.
Copyright UNOLD AG | www.unold.de
Publicité
Table des Matières
