Miele DGC 6860 Mode D'emploi Et Instructions De Montage page 126

Table des Matières

Publicité

Rôtir
Viande grasse bardées
– 1ère étape : faites cuire à une
température élevée : vous éliminez
ainsi un maximum de graisses tout
en faisant dorer le dessus。
– 2ème étape : baissez la température
et augmentez le taux d'humidité.
– Pendant la dernière phase de
cuisson, augmentez la température
pour un fini croustillant.
Plats braisés
– 1ère étape  : préchauffez l'enceinte
de cuisson et la plaque de cuisson
multi-usage
– 2ème étape  : faites brunir la viande.
– 3ème étape : faites-la braiser à une
température de 100 °C et avec un
taux d'humidité de 84 %
Volaille
– 1ère étape : enfournez en
sélectionnant une température élevée
et un fort taux d'humidité afin de
permettre aux graisses de s'écouler.
– 2ème étape : la température est
diminuée.
– 3ème étape : augmentez la
température et réduisez le taux
d'humidité pour que la peau sèche et
devienne croustillante.
Pour plus d'informations concernant les
réglages, consultez le tableau du
rôtissage suivant.
126

Publicité

Table des Matières
loading

Table des Matières