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BOISSONS, DESSERTS ET GATEAUX
Suède
RIZ AU LAIT, AUX PISTACHES ET AUX
FRAISES
Pistaschris med zordgrube
Temps de cuisson total :env. 27-31 minutes
Vaisselle : 1 terrine à couvercle (2 litres)
Ingrédients
125 g de riz long
150 ml de lait
150 ml d'eau
1
gousse de vanille
1
pincée de sel
50 g
de sucre
250 g de fraises
40 g
de sucre
40 ml
de cointreau (liqueur d'oranges, 40 % vol)
200 ml de crème
1
blanc d'œuf
50 g
de pistaches décortiquées
Pays-Bas
VIN CHAUD AU RHUM
Vuurdrank
10 Portions
Temps de cuisson total :env. 8-10 minutes
Vaisselle : 1 terrine à couvercle (2 litres)
Ingrédients
500 ml de vin blanc
500 ml de vin rouge, sec
500 ml de rhum à 54 % vol.
1
orange non traitée
3
tiges de cannelle
75 g
de sucre
10 CC sucre candi
Autriche
PETITS GETEAUX SECS DE LINZ
Linzer Bäckerei pour env. 70 gâteaux
Temps de cuisson total : env. 3- 3
Vaisselle : Papier pour cuisson au four
Ingrédients
280 g de farine
210 g de beurre
100 g de sucre
100 g d'amandes non épluchées et râpées
1
jaune d'oeuf
25 ml
de jus de citron (
un peu de cannelle
1
/
minutes
2
1
/
citron)
2
1. Mettre le riz dans la terrine, y verser l'eau et le
lait. Ouvrir la gousse de vanille, la mettre dans la
terrine, y ajouter le sucre et le sel, couvrir et cuire.
1. 3-5 mn.
2. 24-26 mn.
Après la cuisson, laisser le riz reposer environ 5
minutes.
2. Couper les fraises en deux, les mélanger avec le
sucre et la liqueur d'oranges.
3. Retirer la gousse de vanille du riz et faire refroidir
le riz en plongeant la terrine dans un bain d'eau
froide tout en remuant. Battre séparément la
crème et le blanc d'œuf. Incorporer au riz refroidi
tout d'abord les pistaches, puis la crème et enfin
le blanc d'oeuf.
4. Verser le riz dans une grande terrine, y creuser un
puits et y verser les fraises.
1. Verser le vin et le rhum dans la terrine. Eplucher
l'orange avec soin pour obtenir une peau fine.
Mettre le zeste d'orange, la cannelle et le sucre dans
la terrine. Couvrir et réchauffer.
8-10 mn.
100 P
Retirer le zeste d'orange et la cannelle. Mettre une
cuillerée à café de sucre candi dans chaque verre à
grog, y verser le vin chaud et servir.
1. Pétrir tous les ingrédients en une pâte brisée et
laisser reposer une heure au réfrigérateur.
2. Etaler la pâte (3 mm d'épaisseur) et découper
avec un petit moule rond d'environ 5 cm de
diamètre. Recouvrir le plateau tournant du micro-
ondes de papier, y disposer 12-15 petits gâteaux
et les cuire.
3
-4
mn.
1/
1/
2
2
Après la cuisson, laisser les gâteaux refroidir
avant de les retirer du papier.
Conseil:
Vous pouvez napper les gâteux à moitié avec
du chocolat.
80
100 P
30 P
70 P
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