Table des Matières
Publicité
Séchage/ déshydratation
Le séchage des aliments est un moyen
de conservation naturel pour les fruits,
certains légumes et les herbes.
La condition est que les fruits et les lé-
gumes soient frais et bien mûrs et ne
soient pas abîmés.
^ Préparez les aliments.
– Eplucher éventuellement les pom-
mes, enlever le cœur et couper en
rondelles de 0,5 cm d'épaisseur.
– Dénoyautez éventuellement les pru-
nes.
– Eplucher les poires, les épépiner et
les couper en tranches.
– Éplucher les bananes et les couper
en rondelles.
– Nettoyer les champignons, les cou-
per en deux ou les émincer.
– Enlevez les grandes tiges pour le
persil ou l'aneth.
^ Répartissez bien les aliments sur le
plat universel.
Si vous en avez un, vous pouvez égale-
ment utiliser le plat perforé Crousti-
chef.
^ Utilisez les modes de cuisson Cha-
leur tournante + U ou Chaleur sole-
voûte V.
^ Sélectionnez une température entre
80 et 100 °C.
^ Insérez le plat universel au niveau 2.
En Chaleur tournante + U vous pou-
vez également sécher simultanément
aux niveaux 1+3.
66
Aliment à sé-
cher
Fruits
Légumes
Herbes aroma-
tiques*
* Pour les herbes, utilisez le mode de
cuisson Chaleur sole-voûte V.
^ Réduisez la température lorsque des
gouttes d'eau se forment dans l'en-
ceinte.
,
Risque de brûlure !
Mettre des maniques pour retirer
l'aliment.
^ Laissez refroidir les fruits ou légumes
séchés.
Les fruits séchés doivent être entière-
ment secs mais tendres et élasti-
ques. Lorsque vous les piquez ou
que vous les coupez, il ne doit pas y
avoir de jus.
^ Stockez-les dans des bocaux ou boî-
tes hermétiques.
Temps de séchage
2 à 8 heures
3 à 8 heures
50-60 minutes
Publicité
Table des Matières
