Table des Matières
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Pâtisserie
Pour votre santé, il est préférable de
cuire vos aliments de façon ap-
propriée.
Les gâteaux, pizzas, frites doivent
être légèrement dorés et non brunis.
Modes de cuisson
Selon la préparation, vous pouvez utili-
ser les modes Chaleur tournante + U,
Cuisson intensive O ou Chaleur sole-
voûte V.
Moule
Le choix du moule de cuisson dépend
du mode de cuisson et de la prépara-
tion.
– Chaleur tournante + U, Cuisson in-
tensive O :
plat multi-usages, plat universel,
moules en matériau passant au four.
– Chaleur sole-voûte V :
moules mats et foncé en tôle noire,
émail brun, en fer-blanc mat foncé
ainsi que les moules en verre ther-
morésistant ou avec revêtement anti-
adhésif.
Evitez les moules clairs en matériau
non traité, car ils entraînent un bru-
nissement irrégulier voire faible et les
aliments ne cuisent pas convenable-
ment dans certains cas.
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– Posez toujours les moules sur la
grille. Les moules rectangulaires ou
en longueur doivent être posés per-
pendiculairement à la grille de sorte
à obtenir une répartition idéale de la
chaleur et un résultat de cuisson uni-
forme.
– Vous pouvez cuire de grandes tartes
aux fruits et de grands gâteaux di-
rectement dans le plat universel.
Papier sulfurisé, matière grasse
Tous les accessoires Miele, tels que
plat universel plat multi-usages, plat
Crousti-chef ou plat à tarte sont traités
avec le procédé PerfectClean.
En général les surfaces traitées avec
PerfectClean n'ont pas besoin d'être
enduites de matière grasse ni d'être re-
couvertes de papier sulfurisé.
Le papier sulfurisé n'est nécessaire
qu'avec
– la pâte à bretzels qui peut abîmer le
traitement spécial PerfectClean.
– les pâtes qui collent en raison de leur
haute proportion de protides, par
exemple une génoise, des merin-
gues ou des macarons.
– le réchauffage de produits surgelés
sur la grille.
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