Miele DGM 6800 Mode D'emploi Et Instructions De Montage page 90

Sous vide
Aliment
Viande
Magret de canard entier
Selle d'agneau non désos-
sée
Filet de bœuf, 4 cm d'épais-
seur
Romsteck, 2,5 cm d'épais-
seur
Filet de porc, entier
 Température /  Temps de cuisson
* Degré de cuisson
Le degré de cuisson "bien cuit" correspond à un degré de cuisson avec une température à
cœur plus élevée que "à point", cependant l'aliment n'est pas cuit à cœur dans le sens tra-
ditionnel du terme.
90
Ajout préalable
Sucre Sel
x
x
 [°C]
à point* Bien cuit*
66 72
58 62
56 61
56 –
63 67
 [min]
35
50
120
120
60