Miele DGM 6800 Mode D'emploi Et Instructions De Montage page 87

Conseils
– Pour raccourcir les temps de prépa-
ration, vous pouvez mettre sous vide
les aliments 1 à 2 jours avant le pro-
cessus de cuisson. Stockez les ali-
ments mis sous vide dans le réfrigé-
rateur à 5 °C max. Pour conserver la
qualité et le goût, les aliments doivent
être cuits au bout de 2 jours max.
– Congelez les liquides (ex. : marinade)
avant la mise sous vide pour éviter un
débordement.
– Rabattez les bords du sachet sous
vide vers l'extérieur lorsque vous le
remplissez. Ainsi, les zones de ferme-
ture resteront parfaitement propres.
– Si vous ne consommez pas les ali-
ments immédiatement après cuisson,
plongez aussitôt le sac dans de l'eau
glacée puis laissez complètement re-
froidir. Conservez les aliments à une
température maximale de 5 °C.
Vous préserverez ainsi la qualité et le
goût de vos préparations et en pro-
longerez la durée de conservation.
Exception : consommez la volaille
directement après la cuisson.
– Après cuisson, découpez le bord du
sachet sous vide pour accéder plus
facilement aux aliments.
– Saisissez très brièvement à feu vif la
viande et les poissons fermes
(comme le saumon) avant de les ser-
vir. Vous obtiendrez ainsi des arômes
de grillade fraîche.
– Utilisez le jus de cuisson ou la mari-
nade des légumes, du poisson ou de
la viande pour préparer une sauce.
– Servez les aliments sur des assiettes
préchauffées.
Sous vide
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