Table des Matières
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ROULADES DE BŒUF À LA FAJITA
2 biftecks (intérieur de ronde ou flanc) de
450 à 600 g ch., d'env. 0,6 cm d'épaisseur
15 mL d'huile d'olive
125 mL de poivron vert haché
30 mL de cilantro frais, haché fin
30 mL de jus de lime
Frottez les faces de la viande avec l'huile d'olive. Réunissez les ingrédients restants – sauf
la salsa – dans un bol et mélangez-les. Mettez la moitié du mélange de légumes de
côté. À la cuiller, étalez uniformément le reste du mélange de légumes sur la viande.
Roulez les biftecks à partir du bout étroit, comme des roulés à la gelée. Ficelez-les puis
placez-les dans la Crock-Pot
cuire de 8 à 10 heures à LOW (bas) ou 4 à 5 heures à HIGH (haut). Incorporez 125 mL
de salsa au mélange mis de côté. Couvrez et réfrigérez. À la cuiller, déposez la salsa
restante sur les roulades au cours des 15 dernières minutes de cuisson. Tranchez la
viande et servez-la avec le mélange de légumes et de salsa. Donne 8 portions.
CÔTES LEVÉES À LA SAUCE BARBECUE
2 plaques de côtes levées (1,25 à 1,5 kg chacune)
2 mL de poivre noir moulu
1 pot de 500 mL de sauce barbecue
Frottez les côtes avec le sel et le poivre. Coupez les plaques de côtes en portions. Posez-
les alors dans une lèchefrite et faites-les brunir sous le gril pendant environ 15 minutes.
Égouttez-les. Mettez l'oignon puis les côtes dans le pot en grès et nappez-les de sauce
barbecue. Couvrez et faites cuire de 8 à 10 heures à LOW (bas) ou 4 à 5 heures à HIGH
(haut). Donne 3 ou 4 portions.
CÔTELETTES DE PORC AU RIZ
125 mL de riz brun
50 mL de beurre ou de margarine
1 boîte de 100 mL de tranches de champignons
2 mL de sauge réduite en poudre
1 mL de poivre noir moulu
1 boîte de 320 mL de consommé de bœuf
2 mL de paprika
Vaporisez l'intérieur du pot en grès d'un enduit végétal. Combinez les riz et le beurre
dans une poêle à frire. Faites sauter à feu moyen-haut, en brassant de temps en temps,
jusqu'à ce que le riz ait une apparence dorée. Retirez du feu; ajoutez l'oignon, les
champignons, 2 mL de thym, la sauge, le sel et le poivre. Versez ce mélange de riz dans
le pot en grès et disposez les côtelettes de porc dessus. Mélangez le consommé et la
sauce Worcestershire; versez sur les côtelettes. Combinez alors le thym restant, le
paprika et la muscade; saupoudrez-en la viande. Couvrez et faites cuire de 7 à 9 heures
à LOW (bas) ou 4 à 5 heures à HIGH (haut). Donne 4 à 6 portions.
1 boîte (50 mL) de piments verts, hachés
1 oignon moyen, haché
125 mL de poivron rouge haché
2 gousses d'ail, émincées
1 jalapeño, épépiné et haché fin
250 mL de salsa ou sauce piquante, divisée
. Étalez 60 mL de salsa sur les roulades. Couvrez et faites
®
2 mL de sel
1 oignon, coupé en rondelles
175 mL de riz «converted» blanc
125 mL d'oignon haché
5 mL de thym déshydraté, divisé
2 mL de sel
4 côtelettes de porc sans os, 2 à 2,5 cm d'épaiss.
30 mL de sauce Worcestershire
1 mL de muscade moulue
-F9-
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