Table des Matières
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Ce guide a été élaboré pour vous aider à adapter vos recettes favorites et celles que vous
recueillez d'amis, de revues, de journaux, et autres. Notre but est d'accélérer la préparation,
de réduire la quantité de vaisselle utilisée et de simplifier la cuisson. Tous les ingrédients
peuvent souvent être réunis dans le pot en grès pour mitonner toute la journée. L'utilisation
d'une mijoteuse élimine nombre d'étapes de la préparation. Quelques conseils:
• Prévoyez toujours une durée de cuisson suffisante.*
• Utilisez toujours le couvercle pour la cuisson.
• Réduisez la quantité d'eau que suggèrent certaines recettes.
• Rappelez-vous que les liquides ne n'évaporent pas comme avec les méthodes ordinaires.
Vous aurez très souvent plus de liquide en fin de cuisson que moins.
• Le mets se prépare en une seule opération, maintes phases de la préparation sont donc
ainsi éliminées. Vous réunissez tous les ingrédients dans le pot en grès (en ajoutant le
liquide en dernier) puis faites cuire de 8 à 12 heures.
• Les légumes ne surcuisent pas – comme ce serait le cas dans le four ou sur la cuisinière,
vous pouvez donc rassembler tous les ingrédients dans le pot. Exception: Le lait et la
crème (ordinaire ou sure) ne s'ajoutent que pendant la dernière heure de cuisson.
GUIDE DES DURÉES DE CUISSON
*En général, les mélanges de viande et de légumes requièrent au moins 8 heures de cuisson à
LA RECETTE INDIQUE
15 à 30 minutes
35 à 45 minutes
50 minutes à 3 heures
PÂTES ALIMENTAIRES ET RIZ
Si la recette comprend des pâtes alimentaires, faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient un peu fermes
sous la dent, avant de les déposer dans la mijoteuse. Si les ingrédients de la recette comprennent du
riz, mélangez-le aux autres ingrédients et ajoutez 50 mL de liquide pour chaque 50 mL de riz cru.
Utilisez de préférence du riz «converted» à longs grains.
LIQUIDES
Utilisez-en moins – à peu près la moitié moins – 250 mL de liquide suffisent pour toute recette, à
moins qu'elle ne contienne des pâtes alimentaires ou du riz.
GUIDE D'ADAPTATION DES RECETTES
AU RÉGLAGE BAS...
4 à 6 heures
6 à 10 heures
8 à 18 heures
-F6-
LOW
(bas).
ET À HAUT...
1,5 à 2 heures
3 à 4 heures
4 à 6 heures
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