Rival Crock-Pot Notice D'emploi page 7

ADAPTATION DES RECETTES
HARICOTS
Faites bouillir les haricots secs, spécialement les haricots rouges avant de les incorporer dans une recette.
Couvrez-les de 3 fois leur volume d'eau non salée, portez-les à ébullition puis faites-les bouillir 10 minutes.
Jetez l'eau de cuisson.
Les haricots doivent avoir complètement ramolli avant d'être ajoutés à sucre ou ingrédients acides (ceux-ci
ayant tendance à les durcir et à les empêcher de ramollir). Après 10 minutes d'ébullition, baissez le feu puis
faites-les cuire 1,5 heure ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Vous pouvez les faire tremper avant la cuisson.
Jetez l'eau de trempage ou d'ébullition.
FAIRE SAUTER LES LÉGUMES
Généralement inutile! Ajoutez les légumes tranchés ou hachés aux autres ingrédients. Seule exception:
Ayant un goût prononcé, l'aubergine devrait être à moitié cuite ou sautée. La saveur et l'arôme des
légumes se développant entièrement lors du mijotage, vous vous régalerez même si vous réduisez les
quantités. Tranchez ou hachez les légumes lorsque possible car ils cuisent moins vite que la viande.
HERBES AROMATIQUES ET ÉPICES
Herbes aromatiques et épices entières sont préférables, mais leur saveur risque d'être prononcée –
réduisez donc la quantité de moitié. Ajoutez les aromates moulus durant la dernière heure de cuisson.
LAIT
Le lait, la crème et la crème sure se séparent pendant la longue cuisson. Lorsque possible, ne les incor-
porez que pendant la dernière heure de cuisson. Les soupes condensées peuvent remplacer le lait, ou
autre; elles ont l'avantage de pouvoir mijoter longtemps.
SOUPES
Certaines recettes disent d'utiliser 2 ou 3 litres d'eau. Déposez tous les ingrédients solides dans le pot
en grès puis ajoutez l'eau nécessaire pour les recouvrir, pas plus. Si vous préférez une soupe moins
épaisse, vous pourrez toujours l'éclaircir avant de la servir.
Quand des soupes à base de lait n'utilisent pas d'autre liquide pour la cuisson initiale, employez 250 à
500 mL d'eau et ajoutez le lait ou la crème nécessaire pendant la dernière heure de cuisson.
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