Rival Crock-Pot Notice D'emploi page 5

Les haricots doivent avoir complètement ramolli avant de les mélanger avec du sucre ou
des ingrédients acides. (REMARQUE: Le sucre et les acides ont tendance à empêcher les
haricots de ramollir.) Après 10 minutes d'ébullition, baissez le feu, couvrez et faites cuire
1,5 h ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Vous pouvez, si vous le désirez, les faire tremper
avant la cuisson. Dans ce cas jetez l'eau de trempage ou de cuisson.
• Ne faites pas dégeler ou cuire les viandes congelées (poulet ou rôti, par ex.) dans la mijo-
teuse à moins d'y avoir préalablement mis au moins 250 mL de liquide tiède. Ce liquide
agit comme «tampon» et prévient les changements brusques de température. Quand la
recette contient de la viande congelée, prolongez la cuisson de 4 à 6 heures à LOW (bas)
ou 2 heures à HIGH (haut).
• Ne posez pas la mijoteuse chaude et pleine sur une table en bois finie.
Q
«Que dois-je faire si le mets n'est pas cuit après 8 heures, bien que la
recette indique une durée de cuisson de 8 à 10 heures?»
R
Les variations de tension, courantes partout, l'altitude ou la grande humidité en sont
la cause. Les faibles fluctuations n'atteignent généralement pas le fonctionnement des
électroménagers mais elles peuvent légèrement affecter la durée de cuisson. Ne
comptez pas le temps trop juste puisqu'il est presque impossible de trop cuire les
aliments. L'expérience vous apprendra vite s'il faut écourter ou prolonger la cuisson.
Q
«Dois-je couvrir la mijoteuse Crock-Pot
R
La mijoteuse doit être couverte. La déperdition de chaleur se regagne lentement lors
de la cuisson au réglage LOW (bas). Il s'échappe une quantité importante de chaleur
à chaque fois que vous soulevez le couvercle et il faut donc prolonger la cuisson.
Évitez d'enlever trop souvent le couvercle pour vérifier le degré de cuisson ou pour
brasser. Ne retirez jamais le couvercle au cours des 2 premières heures de cuisson des
pains et des gâteaux. Il est inutile de brasser au réglage LOW (bas). Lors de la cuisson
plus courte au réglage HIGH (haut), brasser de temps à autre uniformise les saveurs.
Q
«Comment épaissit-on les jus ou fait-on la sauce?»
R
Ajoutez du tapioca cuisant vite à toute recette pour obtenir une sauce épaisse.
Ajoutez ce tapioca tout au début et il épaissira en cuisant. Vous pouvez également
sortir les aliments du pot pour ne conserver que les jus puis délayer 125 mL de farine
(ou d'amidon de maïs) et 125 mL d'eau ou 4 cuillerées à table de beurre fondu.
Versez la pâte lisse dans le pot en grès, brassez bien puis réglez le sélecteur à HIGH
(haut). La sauce sera prête à l'ébullition (il faut compter environ 15 minutes).
Q
«Puis-je faire cuire un rôti sans ajouter d'eau?»
R
Oui, à condition de le faire cuire à LOW (bas). Nous conseillons d'en mettre un peu
car le jus résultant est succulent. Plus la viande est marbrée, moins il faut d'eau. Le
liquide est principalement requis pour bien amollir et cuire les légumes.
QUESTIONS ET RÉPONSES
-F5-
? Faut-il que je brasse?»
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