Recettes; Pain - Panasonic SD-RD250 Notice D'utilisation

Recettes

● Pour l'option 'BAKE RAPID': Ajoutez
uniquement, ajoutez également 20 mL (
● T = tasse(s), c. à thé = cuillère(s) à thé, c. à table = cuillère(s) à table
Mesurez les ingrédients avec exactitude.
Une mesure exacte est indispensable pour obtenir de bons résultats de cuisson. Il est plus précis de peser les ingrédients que de les mesurer à
l'aide d'une tasse. C'est pourquoi les recettes de ce livre indiquent le poids des ingrédients en plus des mesures en tasses et en cuillères.
Les seuls ingrédients que l'on peut mesurer sans problème en volume, soit en tasses et en cuillères, sont les liquides et les ingrédients en très
petites quantités, comme la levure et les épices. Ces ingrédients sont difficiles à peser sur une balance de ménage. Même dans ces cas-là,
mesurez les quantités exactement. Prenez l'ingrédient dans la tasse à mesurer ou la cuillère de la taille indiquée jusqu'à ce que la surface soit
bombée.
Égalisez la surface avec le bord droit d'une spatule en métal afin d'ôter l'excédent. Ne tapez pas le bas de la tasse ou de la cuillère sur la table
pour tasser l'ingrédient.
Utilisation correcte d'une tasse à mesurer. 1
(Utilisez une tasse à mesurer du
commerce pour la farine.)
Remplissez la tasse jusqu'à ce que le
contenu soit bombé.

Pain

[basic]
Pain blanc de base
Sélectionnez 'basic', option BAKE
XL M
Levure sèche 1 1 ⁄ c. à thé 1 c. à thé
4
Farine à pain 620 g/21 3 ⁄ oz (4 7 ⁄ T) 420 g/14 3 ⁄ oz (3 T)
4 16 4
1
Sel 2 c. à thé 1 ⁄ c. à thé
2
Lait sec 3 c. à table 2 c. à table
Beurre 2 1 ⁄ c. à table 1 1 ⁄ c. à table
2 2
Sucre 1 1 ⁄ c. à table 1 c. à table
2
Eau 400 mL/13 1 ⁄ oz/1 11 ⁄ T 280 mL/9 1 ⁄
2 16 2
( ): mesures moins précises qu'une pesée.
Pain blanc de base rapide
Sélectionnez 'basic', option BAKE RAPID
XL M
Levure sèche 2 c. à thé 1 3 ⁄ c. à thé
4
Farine à pain 620 g/21 3 ⁄ oz (4 7 ⁄ T) 420 g/14 3 ⁄ oz (3 T)
4 16 4
Sel 2 c. à thé 1 1 ⁄ c. à thé
2
Lait sec 3 c. à table 2 c. à table
Beurre 2 1 ⁄ c. à table 1 1 ⁄ c. à table
2 2
Sucre 1 1 ⁄ c. à table 1 c. à table
2
Eau 420 mL/14 oz/1 3 ⁄ T 290 mL/9 3 ⁄
4 4
( ): mesures moins précises qu'une pesée.
Pain de base aux raisins
Sélectionnez 'basic', option BAKE
XL M
Levure sèche 1 1 ⁄ c. à thé 1 c. à thé
4
Farine à pain 620 g/21 3 ⁄ oz (4 7 ⁄ T) 420 g/14 3 ⁄ oz (3 T)
4 16 4
Sel 2 c. à thé 1 1 ⁄ c. à thé
2
Lait sec 3 c. à table 2 c. à table
Beurre 2 1 ⁄ c. à table 1 1 ⁄ c. à table
2 2
Sucre 1 1 ⁄ c. à table 1 c. à table
2
Cannelle 1 1 ⁄ c. à thé 1 c. à thé
2
Eau 400 mL/13 1 ⁄ oz/1 11 ⁄ T 290 mL/9 3 ⁄
2 16 4
*Raisins secs 125 g/4,4 oz 85 g/3 oz
( ): mesures moins précises qu'une pesée.
● Si vous découvrez que les raisins secs ne se mélangent pas avec la pâte mais
restent brûlés à la surface de la miche quand elle sort après la cuisson, ajoutez 1 à
2 cuillères à table d'eau supplémentaire pour réaliser une pâte plus moelleuse la
prochaine fois.
44
3 ⁄ c. à thé de levure sèche supplémentaire, et, pour la taille XL
4
3 ⁄ oz) d'eau ou autre liquide supplémentaire.
4
2
Égalisez la surface avec le bord droit d'une
spatule en métal afin d'ôter l'excédent.
Pain d'épice aux carottes
Sélectionnez 'basic', option BAKE/BAKE RAPID
XL
Levure sèche 1 1 ⁄ c. à thé
4
Farine à pain 620 g/21 3 ⁄ oz (4 7 ⁄ T)
4 16
Sel 2 c. à thé
Lait sec 3 c. à table
Beurre 2 1 ⁄ c. à table
2
Carotte râpée 55 g ( 1 ⁄ T)
4
oz/1 3 ⁄ T Toute épice 4 c. à thé
16
Miel 1 1 ⁄ c. à table
2
Eau 360 mL/12 oz/1 1 ⁄ T
2
( ): mesures moins précises qu'une pesée.
Pain aux canneberges
Sélectionnez 'basic', option BAKE/BAKE RAPID
XL
Levure sèche 1 1 ⁄ c. à thé
4
Farine à pain 620 g/21 3 ⁄ oz (4 7 ⁄ T)
4 16
Sel 2 c. à thé
Lait sec 3 c. à table
oz/1 3 ⁄ T Beurre 2 1 ⁄ c. à table
16 2
Sucre 1 1 ⁄ c. à table
2
Jus de canneberge 180 mL/6 oz/ 3 ⁄ T
4
Eau 220 mL/7 1 ⁄ oz/ 15 ⁄ T
2 16
( ): mesures moins précises qu'une pesée.
Fromage et épices
Sélectionnez 'basic', option BAKE/BAKE RAPID
XL
Levure sèche 1 1 ⁄ c. à thé
4
Farine à pain 620 g/21 3 ⁄ oz (4 7 ⁄ T)
4 16
Sel 2 c. à thé
Lait sec 3 c. à table
1
oz/1 3 ⁄ T Sucre 1 ⁄ c. à table
16 2
Moutarde sèche 2 c. à thé
Poivre noir 1 ⁄ c. à thé
2
Beurre 2 1 ⁄ c. à table
2
Fromage provolone, haché 60 g ( 3 ⁄ T)
8
Sauce worcester 2 c. à table
Eau 400 mL/13 1 ⁄ oz/1 11 ⁄ T
2 16
( ): mesures moins précises qu'une pesée.
● Pour ajouter les ingrédients marqués d'un*, suivez les instructions de la P. 41.
Pain
Pain au son, amandes et fruits secs
Sélectionnez 'basic', option BAKE/BAKE RAPID
Levure sèche
Farine à pain
Sel
Lait sec
Beurre
Sucre
Flocons de son
Amandes tranchées
Eau
*Petits morceaux de fruits secs 100 g/3
Pain au lait
Sélectionnez 'basic', option BAKE/BAKE RAPID
Levure sèche
Farine à pain
Sel
Lait sec
Beurre
Sucre
Lait
M
1 c. à thé
Pain au pepperoni et fromage
420 g/14 3 ⁄ oz (3 T)
4
Sélectionnez 'basic', option BAKE/BAKE RAPID
1
1 ⁄ c. à thé
2
2 c. à table
1 1 ⁄ c. à table Levure sèche
2
2 c. à table Farine à pain
2 c. à thé Sel
1 c. à table Lait sec
250 mL/8 1 ⁄ oz/1 1 ⁄ T Sucre
2 16
Pepperoni, haché finement
Fromage provolone, haché
Fromage parmesan, râpé
Poudre d'ail
Poudre d'oignon
M
Origan
1 c. à thé
Huile d'olive
420 g/14 3 ⁄ oz (3 T)
4
Eau
1 1 ⁄ c. à thé
2
2 c. à table
1 1 ⁄ c. à table
2
Pain aux courgettes
1 c. à table
Sélectionnez 'basic', option BAKE/BAKE RAPID
120 mL/4 oz/ 1 ⁄ T
2
160 mL/5 1 ⁄ oz/ 11 ⁄ T
2 16
Levure sèche
Farine à pain
Sel
Lait sec
Sucre
M
Cannelle
1 c. à thé
Poudre de clous de girofle
420 g/14 3 ⁄ oz (3 T)
4
Beurre
1 1 ⁄ c. à thé
2 Courgette, râpée
2 c. à table
Eau
1 c. à table
*Noix, hachées finement
1 c. à thé
1 ⁄ c. à thé
4
1 1 ⁄ c. à table
2
30 g ( 3 ⁄ T)
16
1 c. à table
280 mL/9 1 ⁄ oz/1 3 ⁄ T
2 16
Pain complet à 30 %
Sélectionnez 'basic', option BAKE
XL M
1 1 ⁄ c. à thé 1 c. à thé Levure sèche
4
620 g/21 3 ⁄ oz (4 7 ⁄ T) 420 g/14 3 ⁄ oz (3 T) Farine complète
4 16 4
2 c. à thé 1 1 ⁄ c. à thé Farine à pain
2
3 c. à table 2 c. à table Sel
2 1 ⁄ c. à table 1 1 ⁄ c. à table Lait sec
2 2
1 1 ⁄ c. à table 1 c. à table Beurre
2
20 g ( 1 ⁄ T) 10 g ( 1 ⁄ T) Mélasse
4 8
30 g ( 3 ⁄ T) 20 g ( 1 ⁄ T) Eau
8 4
400 mL/13 1 ⁄ oz/1 11 ⁄ T 290 mL/9 3 ⁄ oz/1 3 ⁄ T
2 16 4 16
1 ⁄ oz 55 g/2 oz
2
( ): mesures moins précises qu'une pesée.
Pain au miel et aux noix complet à 30 %
Sélectionnez 'basic', option BAKE
Levure sèche
XL M Farine complète
1 1 ⁄ c. à thé 1 c. à thé Farine à pain
4
620 g/21 3 ⁄ oz (4 7 ⁄ T) 420 g/14 3 ⁄ oz (3 T) Sel
4 16 4
Lait sec
2 c. à thé 1 1 ⁄ c. à thé
2
Beurre
3 c. à table 2 c. à table
2 1 ⁄ c. à table 1 1 ⁄ c. à table Miel
2 2
1 1 ⁄ c. à table 1 c. à table Eau
2
400 mL/13 1 ⁄ oz/1 11 ⁄ T 280 mL/9 1 ⁄ oz/1 3 ⁄ T *Noix, hachées finement
2 16 2 16
( ): mesures moins précises qu'une pesée.
Pain aux raisins et abricots complet à 30 %
Sélectionnez 'basic', option BAKE
XL M
1 1 ⁄ c. à thé 1 c. à thé Levure sèche
4
620 g/21 3 ⁄ oz (4 7 ⁄ T) 420 g/14 3 ⁄ oz (3 T) Farine complète
4 16 4
2 c. à thé 1 1 ⁄ c. à thé Farine à pain
2
Sel
3 c. à table 2 c. à table
Lait sec
1 1 ⁄ c. à table 1 c. à table
2
Beurre
110 g/4 oz 55 g/2 oz
Mélasse
60 g ( 3 ⁄ T) 20 g ( 1 ⁄ T)
8 8
Eau
18 g ( 3 ⁄ T) 6 g ( 1 ⁄ T)
16 16
*Raisins secs
1 ⁄ c. à thé 1 ⁄ c. à thé
2 4
*Abricots secs (coupés en dés) 60 g/2,2 oz
1 ⁄ c. à thé 1 ⁄ c. à thé
2 4
1 1
⁄ c. à thé ⁄ c. à thé
4 4
1 c. à table 1 c. à thé
1 11 1 3
400 mL/13 ⁄ oz/1 ⁄ T 280 mL/9 ⁄ oz/1 ⁄ T ● Si vous découvrez que les raisins secs ne se mélangent pas avec la pâte mais
2 16 2 16
restent brûlés à la surface de la miche quand elle sort après la cuisson, ajoutez 1 à
( ): mesures moins précises qu'une pesée.
2 cuillères à table d'eau supplémentaire pour réaliser une pâte plus moelleuse la
prochaine fois.
XL M
[french]
1
1 ⁄ c. à thé 1 c. à thé
4
620 g/21 3 ⁄ oz (4 7 ⁄ T) 420 g/14 3 ⁄ oz (3 T)
Pain français
4 16 4
2 c. à thé 1 1 ⁄ c. à thé
2 Sélectionnez 'french', option BAKE
3 c. à table 2 c. à table
Levure sèche
1 1 ⁄ c. à table 1 c. à table
2
Farine à pain
2 c. à thé 1 c. à thé
Sel
1
1 c. à thé ⁄ c. à thé
4
Beurre
1 1
2 ⁄ c. à table 1 ⁄ c. à table
2 2
Eau
65 g ( 5 ⁄ T) 40 g ( 3 ⁄ T)
16 16
360 mL/12 oz/1 1 ⁄ T 260 mL/8 3 ⁄ oz/1 1 ⁄ T
2 4 16
30 g/1 oz 20 g/0,7 oz
( ): mesures moins précises qu'une pesée.
● Pour ajouter les ingrédients marqués d'un*, suivez les instructions de la P. 41.
XL M
1 1 ⁄ c. à thé 1 c. à thé
4
180 g/6 1 ⁄ oz (1 1 ⁄ T) 125 g/4 1 ⁄ oz ( 7 ⁄ T)
4 4 4 8
430 g/15 1 ⁄ oz (3 1 ⁄ T) 295 g/10 1 ⁄ oz (2 1 ⁄ T)
4 8 2 8
2 c. à thé 1 1 ⁄ c. à thé
2
3 c. à table 2 c. à table
2 1 ⁄ c. à table 1 1 ⁄ c. à table
2 2
2 c. à table 1 1 ⁄ c. à table
2
380 mL/12 3 ⁄ oz/1 9 ⁄ T 280 mL/9 1 ⁄ oz/1 3 ⁄ T
4 16 2 16
( ): mesures moins précises qu'une pesée.
XL M
1 1 ⁄ c. à thé 1 c. à thé
4
180 g/6 1 ⁄ oz (1 1 ⁄ T) 125 g/4 1 ⁄ oz ( 7 ⁄ T)
4 4 4 8
430 g/15 1 ⁄ oz (3 1 ⁄ T) 295 g/10 1 ⁄ oz (2 1 ⁄ T)
4 8 2 8
1
2 c. à thé 1 ⁄ c. à thé
2
3 c. à table 2 c. à table
2 1 ⁄ c. à table 1 1 ⁄ c. à table
2 2
2 c. à table 1 1 ⁄ c. à table
2
380 mL/12 3 ⁄ oz/1 9 ⁄ T 280 mL/9 1 ⁄ oz/1 3 ⁄ T
4 16 2 16
50 g/1,7 oz 25 g/0,8 oz
( ): mesures moins précises qu'une pesée.
XL M
1 1 ⁄ c. à thé 1 c. à thé
4
180 g/6 1 ⁄ oz (1 1 ⁄ T) 125 g/4 1 ⁄ oz ( 7 ⁄ T)
4 4 4 8
430 g/15 1 ⁄ oz (3 1 ⁄ T) 295 g/10 1 ⁄ oz (2 1 ⁄ T)
4 8 2 8
2 c. à thé 1 1 ⁄ c. à thé
2
3 c. à table 2 c. à table
2 1 ⁄ c. à table 1 1 ⁄ c. à table
2 2
2 c. à table 1 1 ⁄ c. à table
2
380 mL/12 3 ⁄ oz/1 9 ⁄ T 280 mL/9 1 ⁄ oz/1 3 ⁄ T
4 16 2 16
60 g/2,2 oz 40 g/1,5 oz
40 g/1,5 oz
( ): mesures moins précises qu'une pesée.
3 ⁄ c. à thé
4
420 g/14 3 ⁄ oz (3 T)
4
1 1 ⁄ c. à thé
2
1 c. à table
310 mL/10 1 ⁄ oz/1 5 ⁄ T
2 16
( ): mesures moins précises qu'une pesée.
45