Sage the Smart Oven Pizzaiolo Guide Rapide page 71

• Zodra de pizza is belegd en klaar is om te
bakken, plaatst u de schep naar de achterkant
van de oven. Laat de punt van de schep op
de bodemplaat rusten en breng de handgreep
omhoog, zodat de hele schep naar voren
kantelt. Beweeg de schep voorzichtig heen
en weer zodat het uiteinde van de pizza
de bodemplaat aanraakt.
• Beweeg de schep beheerst heen en weer
zodat de pizza op de bodemplaat schuift.
• Als de pizza gaar is, schuift u de schep onder
de pizza om deze uit de oven te halen.
TIPS
Gebruik precies genoeg meel en griesmeel
om ervoor te zorgen dat de pizza niet aan
de schep blijft plakken.
Als u te veel gebruikt, brandt de overtollige
bloem op de stenen bodemplaat aan, waardoor
de pizza een bittere smaak en een gele kleur
aan de onderkant krijgt. Dit verhoogt ook de
hoeveelheid rook en de kans op brand in de
oven nadat u uw pizza eruit heeft gehaald.
OPMERKING
De schep moet koel en schoon blijven om te
voorkomen dat het deeg blijft plakken. Plaats
de schep niet onder de oven terwijl u wacht
om de pizza op de schep te leggen.
DE PAN GEBRUIKEN
LET OP
Zorg ervoor dat uw pan is ingebrand voor
gebruik. Raadpleeg de sectie over onderhoud
voor meer informatie.
Zorg er altijd voor dat de stenen bodemplaat
in de oven is geplaatst wanneer u de pizzapan
gebruikt.
Voor panpizza's moet de pizza worden bereid
in een onverwarmde en geoliede pizzapan
en daarna in een voorverwarmde oven worden
geplaatst.
Als alternatief kunt u de pan voorverwarmen
voordat u er ingrediënten (zoals groenten)
aan toevoegt voor een betere kleuring.
TIPS VOOR PERFECTE
TOPPINGS
• Verwijder de buffelmozzarella uit de
zoutoplossing en druk deze zachtjes
uit in keukenpapier om overtollig vocht
te verwijderen.
• Als u niet-gerookte vleeswaren of dikkere
groenten als pizzatopping wilt gebruiken,
kunt u ze voorgaren.
• Overmatige hoeveelheden saus of toppings
kunnen de korst klef maken.
• Een hoger zoutgehalte in uw deeg zorgt voor
meer luipaardvlekken.
• Extra saus kan in kleinere porties worden
ingevroren tot u ze nodig hebt.
NL
13