Conseils Pour Des Garnitures Parfaites - Sage the Smart Oven Pizzaiolo Guide Rapide

ASTUCES
L'objectif est d'utiliser juste assez de farine et de
semoule pour que la pizza ne colle pas à la pelle.
Si vous en utilisez trop, l'excès de farine brûlera
sur la plaque en pierre, donnant une pizza au goût
amer et jaunie sur la base. Cet excès de farine
augmentera également la quantité de fumée
et les risques d'incendie dans le four une fois
la pizza retirée.
REMARQUE
La pelle doit rester froide et propre afin que la
pâte ne colle pas. Ne laissez pas la pelle sous
le four en attendant d'y placer la pizza.
COMMENT UTILISEZ LA POÊLE
ATTENTION
Assurez-vous que votre poêle est culottée
avant son utilisation. Reportez-vous à la section
relative à l'entretien pour plus de détails.
Assurez-vous toujours que la plaque en pierre
est installée dans le four lorsque vous utilisez
la poêle.
Pour réaliser une pizza pan, préparez-la dans
la poêle huilée et non préchauffée, puis placez-la
dans un four préchauffé.
Il est également possible de préchauffer la poêle
avant d'y ajouter des aliments, comme des
légumes, pour obtenir de meilleurs résultats
de cuisson.
CONSEILS POUR DES
GARNITURES PARFAITES
• Retirer la mozzarella de sa saumure et
placez-la doucement sur une serviette
en papier pour l'égoutter.
• Les viandes non salées et les légumes plus
épais doivent être précuits avant d'être utilisés
comme garniture de pizza.
• Une utilisation excessive de sauce ou de
garnitures peut ramollir la croûte.
• Vous pouvez augmenter la teneur en sel
de votre pâte pour favoriser la formation
de taches de léopard.
• Le reste de sauce peut être congelé en petites
portions.
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