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6.1. L'action des micro-ondes sur les aliments
•
Les micro-ondes pénètrent dans les aliments à une profondeur d'environ 3 cm.
•
Elles chauffent les molécules d'eau, de graisse et de sucre (plus l'aliment contient
d'eau, plus le réchauffement est important).
•
Cette chaleur se répartit ensuite – lentement – dans l'ensemble de l'aliment et
entraîne la décongélation, le réchauffement et la cuisson de l'aliment.
•
La cavité du micro-ondes et l'air présent dans le micro-ondes ne chauffent pas
(le récipient est chauffé principalement par l'aliment chaud qu'il contient).
•
Que ce soit pour cuire ou décongeler, chaque aliment nécessite une certaine
quantité d'énergie – selon la formule suivante : puissance élevée – courte durée
et/ou faible puissance – longue durée.
6.2. Micro-ondes
•
Un générateur de micro-ondes, appelé magnétron, produit les micro-ondes et
les dirige dans la cavité du micro-ondes.
•
Les parois de la cavité du micro-ondes et la vitre (7) reflètent les micro-ondes, de
telle sorte qu'il leur est impossible de s'échapper de la cavité.
•
Vous pouvez régler plusieurs niveaux de puissance et le temps de cuisson du mi-
cro-ondes.
•
Une fois le temps écoulé ou lorsque vous ouvrez la porte du micro-ondes, le ma-
gnétron s'arrête immédiatement.
7. Faire cuire et mijoter au micro-ondes
7.1. Remarques générales
Pour disposer correctement les aliments à cuire, placez les morceaux les plus
gros au niveau des bords extérieurs du récipient de cuisson.
Respectez le temps de cuisson exact.
Choisissez le temps de cuisson indiqué le plus court et prolongez-le au besoin.
AVERTISSEMENT !
Risque d'incendie dû à des températures très élevées !
Les aliments beaucoup trop cuits peuvent dégager de
la fumée ou s'enflammer.
Surveillez toujours la cuisson.
Recouvrez les aliments pendant la cuisson avec un couvercle adapté au micro-ondes
pour éviter les éclaboussures et cuire plus uniformément les aliments.
Pendant leur préparation au micro-ondes, les aliments tels que les morceaux de
poulet et les hamburgers doivent être retournés une fois afin d'accélérer la cuisson.
Les plus grosses pièces telles que rôtis ou poulets rôtis doivent être retournées au
minimum une fois.
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