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CUISSON RAPIDE ET DÉCONGÉLATION RAPIDE
MENU Nu.
D2-2
Décongélation
Cuisses de poulet
(Temp. initiale des
aliments -18° C)
D3-1
Décongélation
Gâteau
(Temp. initiale des
aliments -18° C)
D3-1
Décongélation
Pain
(Temp. initiale des
aliments -18° C)
REMARQUES: Rapide Décongélation D1-1, D1-2, D2-1 et D2-2
1 Les steaks, côtelettes et cuisses de poulet doivent être congelés en une couche.
2 Congelez la viande hachée en tranches fines
3 Après avoir retourné, protéger les parties décongelées avec de petits morceaux plats de papier aluminium.
4 La volaille doit être cuit immédiatement après décongélation.
5 Pour D1-1, D2-1 et D2-2 disposer les aliments dans le four comme indiqué:
Cuisses de poulet, Steaks et Côtelettes
QUANTITÉ (Incrément)
/ UTENSILES
0,2 - 1,0 kg (50 g)
(Voir remarque ci-
dessous)
0,1 - 1,4 kg (100 g)
Plat
0,1 - 1,0 kg (100 g)
Plat
PROCÉDURE
• Placer les aliments sur une assiette au centre du plateau tournant.
• Quand le four s'arrête et que le signal sonore retentit,
retourner les aliments, redisposer et séparer. Protégez
les parties minces et les parties déjà chaudes avec
du papier d'aluminium.
• Après décongélation, emballer dans du papier aluminium
pour 10-30 minutes, jusqu'à complète décongélation.
• Enfin, laver la volaille sous l'eau courante.
• Retirez l'emballage du gâteau.
• Placez sur un plat au centre du plateau tournant.
• Une fois la décongélation effectuée, coupez le
gâteau en portions identiques que vous espacerez
et laissez reposer pendant 15 à 30 minutes jusqu'à
ce que le gâteau soit uniformément décongelé.
• Poser le pain directement sur la table tournante. Ce
programme n'est recommandé que pour le pain en
tranches.
• Quand le signal sonore retentit, changer la position
des tranches et retirer celles qui sont décongelées.
• Après la décongélation, séparer toutes les tranches
et les disposer sur un grand plat.
• Couvrir le pain d'une feuille de papier aluminium et
le laisser reposer 5 – 10 minutes pour compléter la
décongélation.
Aliments
Plat
Plateau
tournant
31
Volaille
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