Table des Matières
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11.10 Cuisson basse
température
Utilisez cette fonction pour préparer des
morceaux de viande et de poisson
tendres et faibles en graisse avec une
température à cœur de 65 °C maximum.
Cette fonction n'est pas applicable à
certaines recettes, telles que des
morceaux à braiser ou des rôtis de porc
gras. Vous pouvez utiliser la sonde à
viande pour vous assurer que la
température à cœur de la viande est
correcte (reportez-vous au tableau de la
sonde à viande).
Dans les 10 premières minutes, vous
pouvez régler une température comprise
entre 80 °C et 150 °C. La température
par défaut est de 90 °C. Une fois la
température réglée, le four continue sa
Plat
Rôti de bœuf
Filet de bœuf
Rôti de veau
Steaks
11.11 Décongélation
Plat
Poulet
Viande
Viande
Truite
Fraises
Quantité
Température
(°C)
1000 - 1 500 g
120
1000 - 1 500 g
120
1000 - 1 500 g
120
200 - 300 g
120
Quantité
Durée de
(g)
décongéla-
tion (min)
1000
100 - 140
1000
100 - 140
500
90 - 120
150
25 - 35
300
30 - 40
cuisson à 80 °C. N'utilisez pas cette
fonction avec de la volaille.
N'utilisez jamais de
couvercle lorsque vous
recourez à ce mode de
cuisson.
1. Saisissez la viande dans une poêle
sur la table de cuisson pendant 1 à
2 minutes à très haute température.
2. Placez la viande avec le plat à rôtir
chaud dans le four, sur la grille
métallique.
3. Placez la sonde à viande dans la
viande.
4. Sélectionnez la fonction : Cuisson
basse température et réglez la
température à cœur finale.
Durée (min)
120 - 150
90 - 150
120 - 150
20 - 40
Décongélation
Commentaires
complémentaire
(min)
20 - 30
Placez le poulet sur une
sous-tasse retournée,
posée sur une grande as-
siette Retournez à la moi-
tié du temps.
20 - 30
Retournez à la moitié du
temps.
20 - 30
Retournez à la moitié du
temps.
10 - 15
-
10 - 20
-
Positions des
grilles
1
3
1
3
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