Table des Matières
Publicité
Plat
Pain blanc
Petits pains
Pain de seigle 1 000 g
Focaccia
11.19 Tableau de la sonde à viande
Plat
Rôti de veau
Jarret de veau
Rôti de boeuf, saignant
Rôti de boeuf, cuit à point
Rôti de boeuf, bien cuit
Épaule de porc
Jarret de porc
Agneau
Poulet
Lièvre
Truite/daurade
Thon/saumon
12. ENTRETIEN ET NETTOYAGE
AVERTISSEMENT!
Reportez-vous aux chapitres
concernant la sécurité.
Quan-
Tempéra-
tité
ture (°C)
1 000 g
180 - 190
500 g
190 - 210
180 - 200
-
190 - 210
Durée (min)
Positions des
grilles
45 - 60
2
20 - 30
2 (2 et 4)
50 - 70
2
20 - 25
2
Température à cœur du plat
(°C)
75 - 80
85 - 90
45 - 50
60 - 65
70 - 75
80 - 82
75 - 80
70 - 75
98
70 - 75
65 - 70
65 - 70
12.1 Remarques concernant
l'entretien
• Nettoyez la façade du four à l'aide
d'une éponge humide additionnée
d'eau savonneuse tiède.
FRANÇAIS
41
Commen-
taires
1 à 2 pièces,
500 g par
pièce
6 à 8 petits
pains sur un
plateau de
cuisson
1 à 2 pièces,
500 g par
pièce
Sur un plateau
de cuisson
Publicité
Table des Matières
