Table des Matières
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Plat
Pizza (pâte fine)
Pizza (bien gar-
nie)
Mini pizza
Gâteau aux
pommes
Tarte
Tarte à l'oignon
11.17 Réhydratation vapeur
Avant la cuisson, faites
préchauffer votre four vide
pendant 10 minutes.
Plat
Ragoûts/Gratins
Pâtes avec sauce
Garnitures (par ex. riz,
pommes de terre,
pâtes)
Plats uniques
Viande
Légumes
11.18 Pain
Avant la cuisson, faites
préchauffer votre four vide
pendant 10 minutes.
Température (°C)
200 - 220
200 - 220
200 - 220
150 - 170
170 - 190
200 – 220
Température (°C) Durée (min)
130
130
130
130
130
130
Durée (min) Positions
des grilles
15 - 25
1
20 - 30
1
15 - 20
1
50 - 70
1
35 - 50
1
20 – 30
2
15 - 25
10 - 15
10 - 15
10 - 15
10 - 15
10 - 15
Commentaires
Sur un plateau de
cuisson
Sur un plateau de
cuisson
Sur un plateau de
cuisson
Dans un moule à
gâteau de 20 cm
Dans un moule à
gâteau de 26 cm
Sur un plateau de
cuisson
Positions des grilles
2
2
2
2
2
2
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