Table des Matières
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Plat
Température (°C)
Filet mignon de
160 - 180
porc, fumé, 600 à
1 000 g (tremper
pendant 2 heu-
res)
Poulet, 1 000 g
180 - 210
Canard, 1 500 à
180
2 000 g
Oie 3 000 g
170
Gratin de pom-
160 - 170
mes de terre
Gratin de pâtes
170 - 190
Lasagnes
170 - 180
Petits pains prêts
200
à cuire
Baguettes prêtes
200
à cuire, 40 à 50 g
Baguettes prêtes
200
à cuire, 40 à 50 g,
congelées
10.7 Réhydratation vapeur
Plat
Température (°C)
Plats uniques
110
Gratin De Pâtes
110
Riz
110
Quenelles
110
10.8 Fonction Yaourt
Utilisez cette fonction pour préparer le
yaourt.
Ingrédients :
• 1 l de lait
• 250 g de yaourt nature
Préparation :
Durée (min)
Positions des grilles
60 - 70
1
50 - 60
1
70 - 90
1
130 - 170
1
50 - 60
1
40 - 50
1
45 - 55
1
15 - 20
1
15 - 20
1
25 - 35
1
Durée (min)
Positions des grilles
10 - 15
1
10 - 15
1
10 - 15
1
15 - 25
1
Mélangez le yaourt avec le lait et versez
le tout dans des pots de yaourt.
Si du lait cru est utilisé, portez le lait à
ébullition et laissez-le refroidir jusqu'à
40 °C. Mélangez le yaourt avec le lait et
versez le tout dans des pots de yaourt.
FRANÇAIS
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