Table des Matières
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Ouvrir lentement la vanne de barrage en aval de la canalisation d'alimentation, ou, dans le cas d'une
alimentation bouteilles, le détendeur-déclencheur situé à la sortie des bouteilles. Puis ouvrir le robinet
situé à l'arrière de la rôtissoire.
IMPORTANT : Toujours allumer les brûleurs à radiants un par un en commençant par
l'étage le plus haut, puis descendre progressivement pour finir par le radiant le plus bas.
Lorsque seules quelques broches sont utilisées, toujours préférer celles du haut.
Ouvrir la porte avant droite uniquement. De la main gauche, enfoncer à fond le robinet à gaz du
niveau concerné et le tourner d'un quart de tour vers la gauche en maintenant la pression. Attendre
quelques secondes avant d'allumer de la main droite, avec un allume-gaz, le brûleur à radiant dans
sa partie centrale. Procéder de la même manière pour l'allumage des niveaux souhaités.
Mise en cuisson
Il est recommandé de piquer les volailles avant de les rôtir afin d'en améliorer le moelleux et le doré.
Mettre en place chacune des broches préparées selon la méthode précédemment énoncée (p.12 –
Mise en place et réglage des broches »)
«
Régler les broches en profondeur en fonction de la grosseur des volailles à rôtir et de la rapidité de
cuisson désirée. Mettre en action les motoréducteurs d'entraînement des broches en basculant les
interrupteurs correspondants.
IMPORTANT : Ne jamais utiliser ou introduire de papier d'aluminium dans la
rôtissoire.
Afin d'éviter les projections graisseuses, et pour le bon fonctionnement de la rôtissoire, les portes
vitrées doivent obligatoirement être maintenues fermées pendant la cuisson.
Prévoir un temps de cuisson de 60 minutes pour une volaille de 1.2 Kg. Toutefois, cette durée reste
variable en fonction des conditions climatiques extérieures , de la qualité et de la grosseur de la
pièce à rôtir.
En fin de cuisson, arrêter les moteurs correspondants aux broches et retirer celles-ci en commençant
par le côté support, puis les extraire des embouts d'entraînement.
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ENTRETIEN
IMPORTANT :
Ne jamais utiliser de nettoyeur haute pression.
N'utiliser que des produits d'entretien « Spécial Four » homologués alimentaires
Ne jamais pulvériser de produit, quel qu'il soit (eau, détergeant ...) sur les brûleurs à
radiant.
Le produit DECAGRILL distribué par la Sté DOREGRILL est préconisé pour le nettoyage des rôtissoires
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NOTICE D'UTILISATION ROTISSOIRES SERIE GINOX GAZ
Révision avril 2010
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