Allgemeines Zum Dörren; Vor Dem Dörren; Was Sie Beachten Sollten; Lebensmittel Vorbereiten - Ambiano 707762 Mode D'emploi

2. Stapeln Sie die Trockengitter
3. Setzen Sie den Deckel
4. Führen Sie den Heizvorgang mit 70 °C durch, wie im Kapitel „Dörren" beschrieben.
Allgemeines zum Dörren
Trocknen und Dörren sind die ältesten dem Menschen bekannten Konservierungs-
verfahren. Durch den Entzug von Wasser wird den Lebensmitteln der Nährboden für
Gärprozesse entzogen und somit die Bildung von Fäulnis- und Schimmelbakterien
verhindert. Bei richtiger Anwendung sowie Lagerung sind Dörrprodukte jahrelang
haltbar.
Durch die Konzentration von Aromastoffen ist Gedörrtes sehr schmackhaft. Vitamine,
Nährstoffe und Mineralien werden nicht beeinträchtigt.
Viele gedörrte Lebensmittel können Sie nach dem Einweichen in Wasser in zahlreichen
Rezepten verwenden.
Vor dem Dörren

Was Sie beachten sollten

− Verwenden Sie nur frische, reife und qualitativ hochwertige Lebensmittel.
− Reinigen Sie Gemüse und Früchte möglichst sofort nach der Ernte und bereiten
Sie sie ggf. entsprechend vor.
− Vermeiden Sie unerwünschte Farb- und/oder Geschmacksveränderungen durch
vorheriges Blanchieren oder Eintauchen in Lösungen (wie z. B. Zitronensaft).

Lebensmittel vorbereiten

− Waschen Sie alle Lebensmittel gut ab und tupfen Sie sie anschließend trocken.
− Entfernen Sie schadhafte Stellen sowie eventuell vorhandene Kerne bzw.
Kerngehäuse.
− Schneiden Sie möglichst gleich große Stücke und beachten Sie dabei, dass die
Stücke durch das Dörren wesentlich kleiner werden.
Dörr-Tabelle
Die in der Tabelle angegebenen Werte sind lediglich Richtwerte. Die
Dörrzeit hängt von der Größe und Dicke der geschnittenen Stücke
oder Scheiben ab. Entscheiden Sie selbst, wie Sie Ihre Lebensmittel
am liebsten genießen möchten.
2 auf dem Grundgerät übereinander.
1 auf das oberste Trockengitter.
Vor dem Dörren
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